TeleCulinária_Especial_Nº_1950

54 TeleCulinária

Sobremesas

1 h e 20 min

médio

económico

302 kcal

12 UNIDADES

54 TeleCulinária

Queijadas

de Évora à

Chefe Silva

INGREDIENTES

Para a massa:

350 g de farinha

100 g de margarina

40 g de açúcar em pó

1 ovo

Farinha para polvilhar

Para o recheio:

500 g de queijo fresco

500 g de açúcar

120 g de farinha

120 g de manteiga

12 gemas

Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO

1. Prepare a massa: numa tigela, misture a farinha com o açúcar
   em pó e a margarina, até obter um género de areia grossa. Adicione
   80 ml de água, previamente misturada com o ovo, e amasse tudo (se
   necessário, polvilhe com um pouco de farinha). Deixe repousar um pouco.


2. Prepare o recheio: coloque o açúcar num tacho, com 250 ml de água, e
   deixe ferver, até obter ponto de pérola.


3. Noutra tigela, deite o queijo fresco desfeito, a farinha, as gemas e a manteiga
   derretida. Envolva muito bem e, depois, adicione a calda em fio, sem parar de mexer.
   Transfira para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume,
   coloque numa tigela e reserve.


4. Estenda a massa, corte-a em rodelas, forre o interior de pequenas formas e apare o bordo.
   Recheie com o creme de queijo e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.
   Retire, deixe arrefecer e desenforme. Sirva as queijadas, polvilhadas com açúcar em pó.

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Sobremesas

PONTO DE PÉROLA

Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, o xarope

formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o

ponto de pérola.