30 | Sabor. club [ ed. 35 ]
Ela é finíssima e assa tão rápido que
precisa ser coberta com ingredientes prontos
Pizza à francesa
simples
assim
“Vite, vite!”, dizem os franceses quando estão com pressa.
É dela, aliás, que nasce a flammekueche, a la flamme (ou
tarte flambée), para os íntimos.
Na Alsácia, muito tempo atrás, os
aldeões se reuniam em torno do fogo, para
confraternizar enquanto o pão e grandes
assados eram preparados. Nesse meio tempo,
tinham fome. Então abriam uma massa muito
fina (em formato quadrado), temperada com
cerveja, colocavam queijo, legumes chapeados
e embutidos sobre ela, e mergulhavam o conjunto na
entrada no forno, numa temperatura em torno dos
300º C. Aí, em dois, três minutos, no máximo, estava
pronta para comer. E era servida como
aperitivo, cortando quadrados, para ser
consumidos com as mãos.
Até hoje, fazem o maior sucesso nas
brasseries mais descontraídas e também
nos happenings de fim de tarde, sagrados
durante o verão na França.
Voilá, fica a ideia para os dias
quentes que temos por aqui.
1
Misture os
ingredientes
da massa
5
Abra a
massa com
o rolo para
ǰGEVFIQǰRE
6
Espalhe o molho
de tomate
sobre a massa
e depois cubra
com o a berinjela,
o queijo e o
TMQIRX©S5SVǰQ
salpique a salsinha
7
Leve ao
forno pré-
aquecido
a 200º C
por 3 ou 4
(^8) minutos
IUYMWIVUYIǰUYI
ainda mais crocante,
aumente o forno no
QMRYXSǰREP
9
Sirva em
seguida,
bem quente
2
Bata na
batedeira até
EQEWWEǰGEV
homogênea
3
Sove a massa
mais um
pouco até
fazer bolinhas
4
Deixe
descansar
por, ao
menos, 3 horas
INGREDIENTES
(6 pedaços)
[massa]
130 g de
farinha de trigo
6 col. de sopa
de cerveja lager
6 col. de sopa
de água
10 col. de sopa
de óleo
1 pitada de sal
[cobertura]
30 g de mussarela
ralada
1 berinjela
fatiada fininho e
chapeada com um
pouco de alho
½ pimentão
amarelo grelhado
Salsa crespa picada
1 xícara de chá de
molho de tomate
1 pitada de sal
por Robert Halfoun