Vegetarianos - Edição 147 (2019-01)

38 Vegetarianos

capa

E o miolo da maçã e as sementes?
É só fazer um suco com estas
partes. A casca de abacaxi é ótima
para fazer chá, e outras cascas
podem ser desidratadas com este
mesmo objetivo, ou seja, guardar
por períodos mais longos para
se fazer chás. Inclusive a mistura
destas diferentes cascas faz chás
superaromáticos”, ensina Biron.
A desidratação também é
muito bem-vinda para aproveitar
as sementes, principalmente a
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simples e comum, é assá-las
para consumi-las como snacks ou
enriquecendo saladas. No caso da
semente de abóbora, Laila lembra
que ela é um ótimo vermífugo,
basta lavar bem, deixar de molho
algumas horas em água com
bicarbonato de sódio e desidratar.
Você pode secá-las no sol ou no
forno a uma temperatura baixa.
“A semente da melancia
também dá para ser aproveitada,
levando e torrando no forno por
cerca de 15 a 20 minutos para
virar um snack. Também dá para
aproveitar semente de jaca, que
precisa ser cozida na água, e de
mamão. A de mamão, você lava
bem e leva ao forno um pouco
e ela pode ser usada como
pimenta-preta, porque ela tem
essa característica de sabor meio
apimentado”, revela a cozinheira.
Daniel acrescenta que muitas
sementes podem ser moídas e
transformadas em farinhas, como,
por exemplo, as de uva, maracujá,
abóbora e abacate.

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Só benefícios

Uma das principais vantagens

em aproveitar integralmente os

alimentos é conseguir aproveitar

também suas propriedades

nutricionais. Isso porque nem

sempre as polpas são as mais

ricas em determinados nutrientes.

Por exemplo, cascas de abacaxi,

cenoura, chuchu, limão, laranja,

mamão, melancia costumam ter

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aquela que ganha disparado.

As principais vantagens

do aproveitamento total

dos alimentos são: melhor

nutrição e menos lixo

Suco verde

Ingredientes

• 5 folhas e talos de
  couve-manteiga


• 1 fatia de abacaxi


• 1 pedaço de gengibre


• 1 unidade de cenoura
  com casca


• 1 unidade de limão


• 1 copo de água mineral
  ou água de coco

Preparo: Lave bem os vegetais

e corte em pedaços menores.

Descasque o abacaxi e o limão,

acrescente o gengibre e a água

ou a água de coco. Bata por

alguns minutos e coe com um

tecido voal ou peneira.

Rende: 2 copos