40 Vegetarianos
capa
6HJXQGRD21*%DQFRGH
Alimentos, na casca da laranja essa
concentração é 604% superior ao
WHRUGHȴEUDVSUHVHQWHQDSROSD-£
no chuchu, são 207% a mais e no
WDORGDVDOVLQKD2SRW£VVLR
também aparece mais concentrado
nas cascas, principalmente na
cenoura, na banana e no limão.
2XWUDYDQWDJHPGR
aproveitamento integral
dos alimentos é o menor
desperdício de comida nutritiva
e, consequentemente, menos
lixo. De acordo com a Embrapa,
Q¥RK£Q¼PHURVFRQȴ£YHLV
em relação ao desperdício de
comida no País, mas, uma coisa
é certa: as consequências do
descarte de alimento provocam
danos ambientais, impactam na
segurança alimentar da população
carente e no desenvolvimento
econômico. Se um terço do
alimento produzido for para o lixo,
por exemplo, consequentemente,
um terço dos recursos hídricos,
HQHUJ«WLFRVHȴQDQFHLURV
empregados na produção, também
estarão sendo desperdiçados.
Assim, tão importante quanto
aproveitar o máximo possível
dos alimentos, é comprá-los
com consciência, ressalta a
nutricionista Camila Rezende.
“Temos que ter consciência do que
compramos, sem comprar mais
do que o necessário, e respeitar
este alimento que demorou tanto
e demandou tantos recursos
QDWXUDLVSDUDȴFDUPDGXURFRPR
a banana, que demora um ano
para crescer e amadurecer.”
Por mais banais que essas
atitudes possam parecer, o fato
é que elas são um dos tantos
caminhos para um futuro mais
OLPSRHVXVWHQW£YHO2VUHFXUVRV
GD7HUUDQ¥RV¥RLQȴQLWRVHDVXD
atitude na cozinha e na mesa
fazem toda a diferença.
Burger de feijão
Ingredientes do hambúrguer- 500 g de feijão cozido
- 1 cebola roxa média picada
- 2 xícaras de salsinha picada
com os talos - 1 colher (chá) de páprica
defumada - 1 colher (chá) de cominho
em pó - 80 g de farinha de mandioca
- 3 colheres (sopa) de farinha
de milho ou fubá
Preparo do hambúrguer
1ROLTXLGLȴFDGRUEDWD(^2) / 3 da quantidade do feijão
com ½ xícara de água.
Despeje a mistura em uma
vasilha e acrescente os
demais ingredientes. Faça
hambúrgueres com as mãos
ou utilizando um aro para
hambúrguer. Em um prato,
espalhe a farinha de milho,
passe os hambúrgueres pela
farinha e reserve. Aqueça o
forno em 200 ºC, unte uma
assadeira e leve para assar
por 30 minutos. Vire os
hambúrgueres na metade
GRWHPSRSDUDTXHȴTXHP
dourados por igual. Você pode
congelar os hambúrgueres por
até 30 dias.
Ingredientes do
homus de beterraba
- 1 beterraba orgânica com casca
em pedaços pequenos - ½ xícara de grão-de-bico cozido
- ¼ de xícara de água
- Sal, pimenta-do-reino e azeite
a gosto
Preparo do homus: Leve
todos os ingredientes para o
OLTXLGLȴFDGRURXSURFHVVDGRUH
bata até virar um creme liso.Montagem: Monte o sanduíche
com pão de hambúrguer, uma
fatia de abacate ou avocado,
folhas verdes, tomate em rodelas
e homus de beterraba.Rende: 6 hambúrgueresSe você gosta
de comer maçã
descascada, use
as cascas para
fazer sucos