Vegetarianos - Edição 147 (2019-01)

42 Vegetarianos

capa

E

vitar o desperdício

de comida

também envolve

planejamento, não só

aproveitar as partes

não convencionais dos

vegetais. Seguem algumas

dicas da nutricionista

Camila Rezende para

ajudar o planeta

diminuindo a produção de

lixo orgânico em sua casa:

1. Planeje suas compras.
   Não compre em excesso e
   cuidado com promoções
   nas quais alimentos são
   vendidos próximos da data
   de validade.


2. Na hora da compra,
   manipule adequadamente
   os alimentos, principalmente
   aqueles mais moles, como
   tomate e mamão, para que
   eles não se amassem e se
   tornem "feios" aos olhos dos
   próximos consumidores.


3. Cozinhe apenas o
   necessário, pois sobras na
   geladeira podem aumentar
   o risco de desperdício.


4. Na hora de comer,
   principalmente em
   restaurantes self-service,
   sirva-se apenas do
   necessário. Em casa, esse
   desperdício não é diferente.
   Hoje, em média, uma
   família brasileira desperdiça
   diariamente 300 g de
   alimentos por dia (restos
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   desperdício de 10 kg por
   mês de alimentos.

Sem desperdício

Para a massa

• 200 g de farinha de trigo
  (pode usar metade branca
  e metade integral)


• ½ colher (café) de sal marinho


• 1 colher (café) de cúrcuma
  em pó


• 1 colher (sopa) de linhaça


• ¼ de xícara de azeite de oliva


• 100 ml de água


• 1 colher (café) de bicarbonato
  de sódio

Preparo da massa: Misture

todos os ingredientes secos

em uma vasilha, adicione o

azeite, mexa com as mãos,

acrescente a água e faça uma

bola com as mãos. Deixe a

massa dentro da vasilha, cubra

com um pano e leve para a

geladeira por 30 minutos.

Ingredientes do recheio

• 200 g de brócolis ramoso
  com talos e folhas


• 1 dente de alho


• 1 cenoura com casca


• ½ tomate


• ¼ de repolho e talos
  do repolho


• 1½ xícara de tofu


• ¼ de xícara de água
  
  
  • ½ xícara de salsinha picada
    com os talos
  
  
  
  

Preparo do recheio: Lave

bem e pique todos os vegetais.

Aqueça uma frigideira com um

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brócolis, tomate, repolho,

cenoura e alho. Refogue

mexendo de tempos em tempos,

por 10 minutos. Enquanto isso,

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a água e uma pitada de sal. Junte

o creme ao refogado, a salsinha

e misture bem. Deixe agregar o

sabor, mexendo sempre por 2 a

3 minutos. Desligue e reserve.

Montagem: Retire a massa

da geladeira, salpique farinha

na mesa ou bancada, abra a

massa com um rolo, até obter

a dimensão da forma – nesta

receita foi utilizada uma forma

de fundo removível de 16 cm

de diâmetro. Espalhe a massa

pela forma untada com azeite,

despeje o recheio e espalhe-o

com a ajuda de uma colher. Leve

ao forno preaquecido a 200 ºC

por 30 minutos.

Rende: 6 porções

Quiche de talos

Lembre-se de que até

as cascas da cenoura

e do salsão podem

ser armazenadas

para o preparo de

caldo de legumes