Foto: GLOCKEN
Rezept
O’zap is!
Das Oktoberfest ist voll im Gange. Sie haben keine
Zeit hinzufahren? Mit diesem leckeren Braten
kommt auch zu Hause bayerische Gemütlichkeit auf
Bayerisches Schmankerl
Zutaten für Portionen: kg gepökelter
Schweinebraten
mit Kruste
(rautenformig
einschneiden
lassen) Knoblauchzehen
einige RosmarinnadelnSalz, Pfeffer EL Rapsö l ml Brü he Stck. fr. Meerrettich
(ca. cm) g grü ne Bohnen Zweige
Bohnenkraut g Bandnudeln
– EL dunkler
Soßenbinder EL gem., gehackte
Krä uter (z.B.
Petersilie, Kerbel,
Liebstö ckel) – Prisen Kü mmelBayerischer Krä uter-Krustenbraten
mit Bandnudeln
Schweinebraten waschen und
trocken tupfen. Knoblauch
abziehen und in dü nne Stifte
schneiden. Braten mit Knoblauch
und Rosmarin spicken, salzen und
pfeffern. In einem Bräter Ö l erhit-
zen und das Fleisch darin von allen
Seiten gut anbraten. Braten mit der
Schwarte nach oben in den Bräter
legen und im auf 180 Grad vorge-
heizten Backofen ca. 90-120 Minu-
ten garen. Wä hrend des Garvor-
gangs die Brü he angießen.
In der Zwischenzeit den Meer-
rettich schä len und fein rei-
ben. Bohnen waschen, putzen und
mit Bohnenkraut in Salzwasser ca.
10-15 Minuten garen. Nudeln nach
Packungsanweisung zubereiten.
Braten aus dem Ofen nehmen.
Für die Soße Bratensud in ei-
nen kleinen Topf gießen. Fleisch
warm stellen. Bratensud aufkochen
und mit Soßenbinder andicken.
Soße mit Krä utern und Meerrettich
verfeinern und mit Kü mmel, Salz
und Pfeffer abschmecken. Braten
in Scheiben schneiden, mit Soße,
Bohnen und Nudeln auf Tellern
anrichten. Nach Belieben mit Meer-
rettichraspeln garnieren.