PRÉPARATION : 5 MIN. POUR 4 PERSONNES :- 150 g de cœurs de palmier non fibreux
- 1 petite gousse d’ail •Le jus de 1/2 citron
- 3 cl d’huile d’olive •1/4 de c. à café de paprika
- Rincez les cœurs de palmier sous un filet d’eau
froide puis épongez-les à l’aide de papier absorbant. - Épluchez et dégermez l’ail. Mixez ensemble les
cœurs de palmier, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive
jusqu’à obtenir une texture assez fine. Ajoutez le
paprika et mélangez bien. - Servez frais en apéritif avec des tranches de
baguette toastées.
Quel vin? Un chardonnay de Nouvelle-Zélande.
(^13) HOUMOUS DE CŒURS
DE PALMIER
Un houmous plus léger
et tout aussi savoureux
que l’original à base
de pois chiches.
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