PRÉPARATION : 25 MIN. REPOS : 2 H. CUISSON : 10 MIN. POUR 4 PERSONNES :- 1 concombre •2 oignons rouges moyens •4 petites tomates^
- 1 poivron jaune •100 g d’olives noires grecques •200 g de feta^
- 1/3 de baguette de pain •10 cl d’huile d’olive •1 c. à café de
moutarde •4 cl de vinaigre de vin •Sel, poivre - Épluchez et émincez finement les oignons rouges. Lavez, épluchez et
épépinez le concombre, coupez-le en tranches. Lavez et coupez les tomates
en morceaux. Nettoyez et coupez le poivron en cubes. - Rassemblez tous les légumes dans un grand saladier, ajoutez les olives et la
feta émiettée. Mélangez le vinaigre dans un bol avec la moutarde, du sel et du
poivre, ajoutez l’huile d’olive. Versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez
délicatement, placez la salade 2 h au réfrigérateur. - Préchauffez le four à 180^ °C.
- Coupez le pain en petits cubes, déposez-les sur une plaque à four. Mettez-les
à cuire 10 à 12 min dans le four pour les faire dorer. - Au moment de servir, parsemez la salade de croûtons de pain.
Quel vin? Un coteaux-varois blanc.
(^45) SALADE GRECQUE
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