Jouez sur les couleurs
et les volumes
pour créer des tartes
à l’esprit déco.
PRÉPARATION : 20 MIN. CUISSON : 10 MIN.
POUR 4 PERSONNES :- 60 g de farine de pois chiches^
- Huile d’olive •1 courgette jaune
- 2 courgettes vertes •200 g de ricotta
- 50 g d’amandes effilées •2 citrons bio
- Fleur de sel, poivre^
Ustensile (^) • 1 mandoline
- Préparez la socca en mélangeant
progressivement la farine avec 2 c. à soupe
d’huile d’olive et 10 cl d’eau pour ne pas faire
de grumeaux. Salez et poivrez. - Préchauffez le four à 200^ °C.
- Dans un plat rond antiadhésif huilé, versez la
préparation puis enfournez pour 5 min. Passez
en mode gril puis faites dorer la socca pendant
quelques minutes en surveillant. - Zestez finement 1^ citron à l’aide d’une râpe
puis pressez-le. Mélangez zeste et jus avec la
ricotta et 1 c. à soupe d’huile. Salez, poivrez et
étalez cette préparation sur la socca démoulée. - Détaillez les courgettes en fins rubans à l’aide
d’une mandoline. Pressez le citron restant.
Arrosez les rubans de courgette d’huile et de
jus de citron, salez, poivrez, roulez-les puis
répartissez-les harmonieusement sur la tarte. - Faites griller à sec les amandes dans une
poêle puis parsemez-en la tarte. Salez, poivrez
et arrosez d’un filet d’huile avant de servir.
Quel vin? Un côtes-de-gascogne blanc.
(^82) TARTE SOCCA
À LA COURGETTE
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