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Christian Chauvet, artisan-vigneron

Avec l’aide et le soutien de Benjamin Courtin, ce producteur très sympathique

creuse le sillon d’une viticulture bio et durable

Dans une Provence où les propriétés de plusieurs dizaines
d’hectares sont légion, voici un domaine de poche d’à
peine plus de cinq hectares. Et sous prétexte de Saint-
Tropez, n’allez pas non plus vous bercer de clichés pour
vous imaginer une ambiance bling-bling. La simplicité est
au rendez-vous d’une rencontre avec Christian Chauvet.
Ce dernier a créé La Sultanine en 2001 à la Croix-Valmer.
Après une quinzaine d’années à œuvrer là-bas dans une
cave lilliputienne, il a déménagé ses cuves de vinifi cation et
ses barriques à la ferme des Sellettes, propriété de la famille
Courtin du côté de Pampelonne. Même s’il a un autre
métier, Benjamin Courtin – dont le père était président de la
coopérative de Saint-Tropez pendant que Christian en était
le directeur – s’implique par passion dans la vie du domaine,
et pas seulement au moment des vendanges. Enfi n donc,
dans l’ancienne bergerie de la ferme, Christian Chauvet
dispose d’un outil certes humble mais confortable pour
vinifi er la fl atteuse matière première issue d’une culture de

la vigne exigeante et de diff érents îlots viticoles sur Gassin

ou La Croix-Valmer. En deux phrases, le très sympathique

vigneron résume son état d’esprit d’artisan : « En bio

depuis 2011, je ne m’empoisonne pas et je n’empoisonne

pas les autres. Et après notre conversion, on a vite vu la

vie revenir dans les vignes, des animaux et des végétaux

réapparaître ». Mais encore? Beaucoup de travaux sont

eff ectués manuellement dans les parcelles, avec l’ambition

de respecter la plante au maximum, les raisins sont pressés

sans violence une fois rentrés au chai, et les doses de sulfi tes

sont maîtrisées en cave. Avec une palette de cépages très

étendue – grenache, cinsault, tibouren pour les rosés, syrah

et grenache pour les rouges, rolle et sémillon pour les blancs

• Christian met en bouteilles des vins d’une grande franchise
  d’expression, loin d’un profi l technologique assez fréquent
  dans la région. Avec les ruches du domaine, il fabrique aussi
  un remarquable miel bio et, sûrement bientôt, de l’huile
  grâce à la récente plantation d’oliviers.

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