84 Grande table | Plats Arnaud Donckele
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Carpaccio de gambon et brocolis
La queue et moelle de brocoletti taillées en fines tranches relevées d’une eau de carapace torréfiée ——^02
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Gambon juste saisi et vivifié au pamplemousse
Brocoletti coupés du matin, basilic citrus et aloe vera au naturel, confection d’un jus d’hassaku —