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Almoço & Jantar
Rendimento -
Tempo de Preparo -
Rendimento -
Tempo de Preparo -
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
Berinjela Recheada com Quinoa
- 2 Berinjelas grandes
- 1 1/2 Xícara (chá) de Quinoa cozida com
Sal
- 1 Xícara (chá) de Champignon em fatias
- 1 Xícara (chá) de Tomates-cereja cortados
ao meio
- 1 Xícara (chá) de Grão-de-bico em
conserva
- 1/2 Xícara (chá) de Pimentão Vermelho
cortado em cubos
- Tempero Verde a gosto
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Corte as berinjelas ao meio, no sentido do
comprimento e polvilhe com sal.
- Leve ao forno a 180ºC por
aproximadamente 10 minutos. Espere a
berinjela esfriar e retire a polpa.
- Misture a polpa da berinjela com a quinoa,
o champignon, o tomates, o grão-de-bico
escorrido e o pimentão.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
a gosto. Disponha um pouco da mistura
dentro das berinjelas e salpique o tempero
verde.
- Regue as berinjelas com o azeite de oliva e
leve ao forno novamente até dourar.
- Sirva em seguida e Boa Refeição.
Dip de Berinjela
- 1 Berinjela grande, cortada em pedaços
- 3 Tomates médios, cortados em pedaços
- 1 Cebola grande, cortada em pedaços
- 1 Colher (chá) de Folha de Tomilho
- 1/2 Colher (chá) de Casca de Limão ralada
- 1/3 Xícara (chá) de Uva-passa escura
- 2 Dentes de Alho picados
- 1/4 Xícara (chá) de Azeite
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de Tomilho para decorar
- Coloque em uma panela todos os
ingredientes e leve ao fogo baixo, com a
panela sempre tampada.
- Mexa de vez em quando, por 20 minutos
ou até a berinjela ficar bem macia.
- Transfira o refogado para um processador
e pulse até obter uma pasta.
- Espere esfriar e decore com os ramos de
tomilho. Você pode usar como recheio em
um pão caseiro.
- Sirva em seguida e Boa Refeição.
2 Porções 2 Porções
30 Min 30 Min
