GEO - 09.2019

Olaf Schnelle

Gärtner und Gemüsebauer

Auf den Feldern der Gärtnerei

»Schnelles Grünzeug« in Mecklen­

burg-Vorpommern dürfen »Unkräu­

ter« wie Ackermelde und Franzo­

senkraut sprießen; Wildkräuter,

etwa Sauerklee oder Wiesenkerbel,

baut Olaf Schnelle an, auch rare

Gemüsesorten. Vor fünf Jahren

gründete der Gartenbauer seinen

Betrieb. Er pflanzt nach Perma­

kultur, imitiert natürliche Kreis­

läufe; sät eng aus, erntet die

Kräuter jung und zart. So bleibt der

Boden fruchtbar und die Arten­

vielfalt erhalten. Das Konzept

geht auf: Zu Schnelles Kunden

gehören Spitzenköche.

GEO 09 2019

»Praktisch alles,

was rund ums Haus

wächst, ist essbar«,

sagt Olaf Schnelle.

Seine alten, heute

gemeinhin unbe­

kannten Gemüse

und die wilden

Kräuter probieren

vor allem junge

Köche aus

ein Grund, weshalb sein Urteil in Fach­

kreisen viel gilt. Mich interessiert sei­

ne Meinung zu der Studie, die mir der

junge Referent geschickt hat.

Sie knüpft an eine alte Debatte an.

Experten führen sie unter dem engli­

schen Begriffspaar land sharing/land

sparing. Dahinter verbirgt sich die Fra­

ge, ob Produktion und Naturschutz sich

Flächen teilen sollten (land sharing).

Oder ob man die Welt nicht besser zwi­

schen ihnen aufspaltet: Hier die inten­

siv betriebene Landwirtschaft, dort die

Naturschutzgebiete (land sparing).

Teja Tscharntke sucht einen Kom­

promiss aus sharing und sparing. Er

begründet das so: "In Norddeutschland

finden Sie andere Arten als in Süd­

deutschland. Diese Unterschiede exis­

tieren aber nicht nur zwischen geogra­

fisch weit entfernten Orten." Sondern

schaften kontinuierlich. Den Zuwachs

an Vielfalt, der sich aus diesen Unter­

schieden von Punkt zu Punkt ergibt,

nennt er Beta-Diversität. Schützte man

die Natur nur in einem Gebiet, gingen

also viele entfernt lebende Arten verlo­

ren. Das spreche für großräumiges Bio­

diversitäts-Management, für das man

nicht nur Schutzgebiete braucht (land

sparing), sondern auch bunte, umwelt­

freundliche Agrarlandschaften (land

sharing), die eine Vernetzung von Le­

bensräumen ermöglichen.

B

IODIVERSITÄT LÄSST SICH

auch mit anderen Formen ne­

ben dem Biolandbau stützen,

hat Tscharntke herausgefun­

den. Eine weitere Möglichkeit wäre:

Bauern wirtschaften auf kleinen Flä­

chen, die durchsetzt sind von Feldge­

hölzen, Feldwegen, Blühsäumen, He­

cken, Tümpeln. "Das bringt der Natur

mindestens genauso viel wie der Ver­

zicht auf Kunstdünger und Pestizide",

sagt Tscharntke. Die Kleinräumigkeit

ginge nicht aufKosten des Ertrags, wohl

aber zu Lasten der Effektivität. "Ein

Landwirt müsste viel mehr Zeit inves­

tieren, um die gleiche Ausbeute zu er­

zielen wie auf großen Schlägen."

Ich erzähle Te ja Tscharntke von Bro­

dowin, wo die Bauern nicht nur Bioland­

bau betreiben, sondern auch Nischen

für die Natur schaffen.

"Prima", sagt der Göttinger Agrar­

ökologe. "Wenn das Teil der Zertifizie­

rung für alle Biobetriebe würde, wäre

das natürlich der Hit!"

Zum Schluss gibt mir Tscharntke

noch einen Gedanken mit auf den Weg.

Als Konsumenten sollten wir uns nicht

allein um die Produktionsbedingungen

hierzulande sorgen. Als Beispiel nennt

er Soja. In Südamerika werden für den

Sojaanbau Regenwälder vernichtet und

die Rechte der indigenen Völker miss­

achtet. Mit der Hälfte dieser eiweißrei­

chen Pflanzen mästen hiesige Bauern

ihr Vieh, um Billigfleisch und -milch zu

produzieren. Hier brauche es EU-Re­

geln für den verantwortlichen Import

von Lebensmitteln.

auch kleinräumjg verändere sich die So stellt sich neben der Frage, was

Zusammensetzungvon Lebensgemein- man kaufen soll, auch diese: Was nicht?

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