SAVEURS No^254 - 5
AMUSE-BOUCHES
Cuisines et tendances p. 8
Sur le feu p. 12 Chez mon caviste
p. 13 Restos et bistrots p. 14
Casseroles solidaires p. 16CUISINER
20 CHEZ MON BOUCHER
EN COUVERTURE
La poitrine d’agneau. Un morceau
de viande peu onéreux, souvent délaissé,
bien que délicieux confit ou en grillade.26 EN DIRECT DU PRODUCTEUR
Dans ma cagette, il y a des blettes,
du chou-rave, des carottes, des pousses
d’épinard et des kiwis.30 SIMPLEMENT BON
Recettes végétariennes
pour tous les jours.34 DRESS CODE
Pots de ganache au chocolat
au lait et crème de noix de cajou
Une recette détaillée en pas-à-pas.36 ALIMENTATION GÉNÉRALE
Le gruyère suisse. Éclairage sur ce
fromage qui diffère en bien des aspects de son
si populaire cousin français du même nom.39 PLEINE SAISON EN COUVERTURE
Le kiwi de l’Adour. Cultivé exclusivement
dans le sud-ouest de la France, ce fruit d’une
qualité exceptionnelle bénéficie de deux labels.42 ZOOM
Le ghee. Découvrez les multiples propriétés
de ce beurre transformé qui nous vient de la
cuisine indienne et s’invite dans nos recettes.46 EN CUISINE EN COUVERTURE
La cacahuète. Aussi craquante que
savoureuse, elle apporte une irrésistible touche
d’exotisme et de gourmandise aux plats.SOMMAIRE
SAVEURS No 254 Avril 2019
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