102 - SAVEURS No^256
L’ITALIE DE LAURA Cagliari
PÂTES SAUVAGES
« Les malloreddus, petits gnocchis
sardes au blé dur, sont très goûteux
assaisonnés avec une sauce à base
de tomates et de saucisse au fenouil
sauvage, sans oublier le pecorino
râpé. En Sardaigne, la saucisse
fraîche de porc est aromatisée au
fenouil sauvage (il finocchietto). À
défaut, procurez-vous de la saucisse
fraîche et aromatisez-la vous-même
avec des graines de fenouil, le
résultat sera tout aussi délicieux. »MALLOREDDUS, SALSA
AL POMODORO
E SALSICCIA
AL FINOCCHIETTO
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