DOMAINE BRUNO DUCHÊNE
De son enfance en Touraine, Bruno Duchêne se souvient
qu’un vieux voisin pressait son vin. Il faut croire que
l’image l’a marqué puisque, après avoir fait dans le
commerce de champignons en Bourgogne, il est arrivé
dans le Roussillon, en 2002, pour s’inventer vigneron.
D’emblée, il a pris la route escarpée du bio et du nature
– travail du sol, vinifications sans sulfites, etc.
Aujourd’hui, il ferraille sur 4 hectares, dont 2 d’un seul
tenant sur Vall Pompo. Planté de vignes en échalas,
ce promontoire est posé à 300 mètres d’altitude
au-dessus de Banyuls et de cette mer sur laquelle il
navigue dès qu’il en a le temps. Un panorama à tomber!
De ce terroir-là, il fait naître un collioure blanc – Vall
Pompo 2017 (34 €) – épatant, juteux et doté d’une
profonde fraîcheur. Cette dimension de plaisir et de
digestibilité profite aussi à ses rouges, comme Odin 2017
(24 €) aux notes florales, ou La Luna rouge 2017 (18-20 €)
plus épicée. Sur ce terroir catalan difficile, Bruno donne
de sa personne mais s’amuse aussi, avec des petites
cuvées, des pétillants naturels, des vins naturellement
doux et, bien sûr, son Banyuls à Môman (34 €) avec
une version élevée en amphore. Quand il n’est pas dans
ses vignes ou sur son bateau, il est dans son chai
Les 9 Caves, une ancienne cave coopérative rachetée
avec des copains et partagée avec d’autres vignerons
animés par la même philosophie.
Domaine Bruno Duchêne, 66650 Banyuls-sur-Mer.VIGNOBLE Collioure
SAVEURS No^256 - 117
DOMAINE SIEMPRE MAS
Florian Kesteloot a débarqué ici en 2007 pour ne plus repartir.
Après s’être fait la main et le cuir au Domaine Vial-Magnères,
puis au Domaine Madeloc, il s’est lancé en soliste en 2016.
Son terrain de jeu? Pujol, une parcelle de 65 ares, à laquelle
il voue un attachement particulier. Un bout de terroir bien
pentu et parcouru de murettes, complanté de vieilles vignes
de grenaches gris, blanc et noir, de carignan et d’un peu
de macabeu. Ni tête brûlée ni ayatollah, Florian sait ce qu’il
veut et croit ce qu’il voit. Et il a vu que le bio lui donnerait des
satisfactions plus grandes que la démarche conventionnelle.
Alors il s’y est mis, pas à l’aveugle, mais les yeux bien ouverts
pour l’adapter à son terroir et nouer une connivence de plus
en plus intime avec ce dernier. « Ici, le contexte est assez
stressant pour la vigne, alors je ne veux pas en rajouter »,
dit-il pour expliquer son approche sensible construite aussi
sur beaucoup d’observations. Fin à la vigne, où il bannit
l’utilisation du cuivre pour traiter, Florian l’est aussi à la
cave. Il y applique ses petits trucs, mais, à l’exception de
pigeages légers sur les rouges, ce vigneron – également
grand passionné de banyuls – ne touche à rien ou presque.
Et ses premiers millésimes sont sacrément prometteurs,
Pujol blanc (19 €) et rouge 2016 (18 €) trouvant un savoureux
point d’équilibre entre profondeur, gourmandise et élégance.
À suivre de très près, d’autant que Florian continue de
structurer et de tout doucement agrandir son domaine.
Domaine Siempre Mas, 66650 Banyuls-sur-Mer.256-VIGNOBLE_BAT K.indd 117 30/04/2019 12:08