Der Stern - 22.08.2019

FOTOS: WOLFGANG SCHARDT; STYLING: MARIA GROSSMANN; FOODSTYLING: ROLAND GEISELMANN

Z

ugegeben, als ich im Mai diese Wein-

gläser in der Post hatte, fand ich sie

erst einmal aufgeblasen und doof.

Aus Antipathie gegen ihre barocke

Form verdächtigte ich sie, schwierig

zu spülen und noch schwieriger ab-

zutrocknen zu sein, denn sie besitzen einen

gewellten Kelchboden. Als ich die Gläser

testete, merkte ich: Verdammt, die Teile sind

leider doch brillant. Sie lassen jeden Wein

auf irre Weise funkeln und besorgen, dass

auch seine Farbwahrnehmung – über die

Aromen und den Geschmack hinaus – zu

dem Genuss wird, der er immer schon hät-

te sein können, aber nie so richtig war.

Auch die Reinigung stellte sich als pro-

blemlos dar, so man zum Trocknen lang zu-

geschnittene und aus feinem Ringspinn-

garn gewobene Baumwolltücher nimmt;

oder glatte Mikrofasertücher, wie die Fir-

ma Riedel sie vertreibt (Weingläser in die

Spülmaschine stellen mag ich nicht).

In Folge dieser Mai-Überraschung haute

ich mir den Kühlschrank mit Rosé-Weinen

voll und führte den Juni über eine Art la vie

en rose (denn für Rotwein war der Juni nix).

Aus den Ferien zurückgekehrt, gedenke

ich das Lotterleben nun fortzusetzen, und

da der Sommer hoffentlich noch den Sep-

tember einschließen wird und ich nur

glücklich sein kann, wenn möglichst vie-

le Leser mein Glück teilen, stelle ich hier

a) die Gläser vor und b) vier rosafarbene

Weine – sowie zusätzlich einen hellroten.

Bei deren Betrachtung und Verzehr sollte

sich die Wärme ertragen lassen.

Reflexionen über das Wesen des Rosé

Zunächst aber, was ist Rosé? Treten wir ein

Stück zurück: Der Rebsorten sind ja viele.

Sie haben aber nicht alle gleichfarbene Bee-

ren. Es gibt da blasse, wie etwa den Gutedel,

und krasse, wie den Refosco, der fast schwar-

ze Weine macht. Dann gibt es noch apricot-

farbene Zwischenwesen, etwa den Graubur-

gunder. Es ist aber nicht etwa so, dass rote

Beeren Rotwein machen und die farblichen

Zwischenwesen den Rosé. Nein, es ist anders.

Dies bitte merken: Aus weißen Trauben

lässt sich kein Rotwein machen, wohl aber

aus roten Trauben Weißwein und Rosé. Der

Saft der Beeren selbst ist nämlich farb- 4

Rosé kommt in feinen

Nuancen, die Farbe

sagt nichts über

den Geschmack, sie

ist ein Wert an sich

Jetzt ist die Zeit, Rosé zu

trinken. Der Kolumnist empfiehlt die Weine

seiner Wahl – und ein gutes Glas dazu

La vie en rose

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GENUSS

Bert Gamerschlag ist der kulinarische Experte des stern

GAMERSCHLAGS KÜCHE