Der Stern - 22.08.2019

Rezept

 

Filet waschen, trocken tupfen

und würzen. Anschließend in

einer Pfanne von allen Seiten gut

anbraten, abdecken, ruhen lassen

evtl. warm halten und erst kurz vor

dem Servieren aufschneiden.

 

Pfifferlinge putzen und an-

schließend nur sanft waschen.

Dafür die Pilze dünn mit Mehl be-

Zutaten für  Personen:

 g Rinderfilet

 g Pfifferlinge

 g Kartoffeln

EL gehackt Petersilie

Bund Rosmarin, gehackt

 ml Sahne

Öl zum Frittieren

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Rinder let mit frischen P erlingen und

gebackenen Karto  elstreifen

Wald-Delikatessen

In diesen Wochen kommen die kleinen, gelben Hut-

träger groß raus. Mit ihrem leicht pfe  rigen Aroma

machen sie aus jedem Gericht etwas Besonderes

Pfifferlinge

stäuben (das Mehl fängt gewisser-

maßen den Schmutz ein). Dann

kurz in Wasser schwenken und auf

Küchenpapier abtropfen lassen. Die

abgetropften Pfifferlinge in einer

Pfanne erhitzen, mit Salz, Pfeffer

und gehackten Rosmarin würzen.

Kartoffeln schälen, in dünne Strei-

fen schneiden. In einem Topf mit

Öl goldgelb frittieren, danach gut

würzen.

Für die Soße den Bratenfond

aus der Pfanne und Sahne in

einen Topf geben und etwas einre-

duzieren. Nach Belieben mit Salz

und Pfeffer abschmecken. Zum Ab-

schluss die Petersilie über die Soße

geben. Das Rinderfilet aufschneiden

und auf vier Teller verteilen. Mit

den Pfifferlingen, den Kartoffel-

streifen und der Soße anrichten. Die

angerichteten Teller noch mit Ros-

marin dekorieren. Dazu passt ein

kräftiger Rioja.

Foto: Rioja Gran Reserva

Geldrätsel im August

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Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnahme ab 18 Jahren. Mehrfachteilnahme möglich.
Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Ausgeschlossen ist die Teilnahme über Gewinn-
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