Rhabarbertörtchen
800 g roter Rhabarber, 200 g Zucker, 300 g Mehl, 200 g Butter,
1 Pck. Vanillezucker, 50 g gehackte Mandeln, 1 EL Puderzucker
Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden, mit 50 g Zucker
mischen und 30 Min. durchziehen lassen. Mehl in eine
Schüssel sieben. Butter, restlichen Zucker, Vanillezucker und
1 Prise Salz zugeben. Alles zuerst mit den Knethaken des
Handrührgerätes und dann mit den Händen zu Streuseln
verkneten. Zwei Drittel der Streusel in 4–6 gefettete Tarte-
formen (10 cm Ø) drücken und bei 180 Grad 10–12 Min.
backen. Rhabarber abtropfen lassen und auf den Tarteböden
verteilen. Streusel und Mandeln darüber streuen und leicht
andrücken. Törtchen weitere 20–25 Min. backen, etwas
abkühlen lassen und mit Vanillesauce oder Eis genießen.
Erdbeer-
Rhabarber-Milch
200 g Rhabarber, 4 EL Honig, 100 g Erdbeeren,
1 Banane, 500 g Joghurt, 2 Pck. VanillezuckerRhabarber zerkleinern. Mit 50 ml Wasser und Honig
15–20 Min. garen und abkühlen lassen. Erdbeeren und
Bananen zerkleinern. Mit dem Kompott, Joghurt,
Vanillezucker und 150 ml
Wasser fein pürieren
und auf Gläser
verteilen.