Steinpilzsalat
mit Tomaten-
Vinaigrette
vegetarisch • für Gäste
Zutaten (für 4 Personen)
G400 g Steinpilze
G350 g (Rosé-)Champignons
G6 EL Olivenöl
GSalz, Pfeffer
G4 To m a te n
G1 Prise Zucker
G3 EL Weißweinessig
G^1 / 2 Bund Schnittlauch
G2 Stiele Petersilie
G50 g Parmesanspäne1
Alle Pilze säubern, in Schei-
ben schneiden und in 2 EL
heißem Öl 3–4 Minuten an-
braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Auf Tellern anrichten.2
Tomaten waschen und
Kerne entfernen. Frucht-Apfelsalat
mit glasierten
Maronen
vegetarisch • preiswert
Zutaten (für 4 Personen)
G250 g Maronen (vorgegart,
vakuumverpackt)
G80 g Walnusskerne
G2 EL Butter
G1 EL Zucker
G2–3 EL Apfelsaft
GSalz, Pfeffer
G2 Äpfel
G1 Endiviensalat
G2 EL Apfelessig
G2 EL Walnussöl
G2 EL Olivenöl1
Maronen mit den Walnuss-
kernen in einer Pfanneohne Fett anrösten. Butter
zufügen und schmelzen. Alles
mit Zucker bestreuen und
leicht karamellisieren. Apfel-
saft angießen, gut durch-
schwenken, salzen, pfeffern
und beiseitestellen.2
Äpfel waschen, entkernen
und in Spalten schneiden.
Salat waschen und zerzupfen.
Essig mit beiden Ölen ver-
rühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Dressing mit
den vorbereiteten Zutaten
mischen und servieren.Zubereitung: ca. 20 Minuten.
Pro Portion: ca. 405 kcal,
26 g F, 35 g KH, 5 g E.fleisch fein würfeln, mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Essig
mischen. Kräuter waschen,
Schnittlauch in Röllchen
schneiden, Petersilie hacken.
Kräuter mit den Tomaten
mischen, über den Pilzen ver-
teilen und mit Parmesan
bestreut servieren.Zubereitung: ca. 20 Minuten.
Pro Portion: ca. 220 kcal,
17 g F, 3 g KH, 12 g E.Gesundfaktor
Steinpilze
Die Feinschmecker-Pilze
enthalten hochwertiges
Eiweiß sowie viele lebens-
notwendige Aminosäuren- Bausteine unserer Zellen!
Gesundfaktor
Maronen
Ihre B-Vitamine stärken die
Nerven, das enthaltene
Eisen hilft bei Erschöpfung.Weiter Rezepte finden Sie auf der nächsten Seite —