Bild der Frau Gut kochen - September Oktober 2019

Fotos: Stockfood

Thunfischsalat mit Oliven

kalorienarm

Knusper-Zander im Bierteig

mit Alkohol • raffiniert

Zutaten (für 4 Personen)

G150 g gemischter Salat

(z. B. Kopfsalat, Radicchio,

Frisée)

G4 To m a te n

G1 Salatgurke

G1 große rote Zwiebel

Gje 80 g schwarze und

grüne Oliven (ohne Stein)

G3 Dosen Thunfisch im

eigenen Saft (à 185 g)

G250 g Joghurt

G2 EL Olivenöl

G1–2 EL Zitronensaft

G1 EL Apfelessig

G2–3 EL Schnittlauchröllchen

GSalz, Pfeffer

1

Salat waschen, trocken

schleudern und kleiner

zupfen. Tomaten waschen,

in Spalten schneiden. Gurke

waschen, längs vierteln und

in Stücke schneiden. Zwiebel

schälen, fein würfeln. Oliven

abtropfen lassen. Thunfisch

abtropfen lassen und zerzupfen.

Mit Salat, Tomaten, Gurke,

Zwiebel und Oliven mischen.

2

Für die Soße Joghurt, Öl,

Zitronensaft, Essig, Schnitt-

lauch, Salz und Pfeffer ver-

rühren. Salat auf 4 Schüsseln

verteilen, mit Soße servieren.

Dazu passt Weißbrot.

Zubereitung: ca. 25 Minuten.

Pro Portion: ca. 335 kcal,

18 g F, 9 g KH, 31 g E.

Zutaten (für 4 Personen)

G2 Eier (M)

G150 g + 2 EL Mehl

GSalz

G1 EL Öl

G170 ml Bier

G200 g Joghurt

G2 EL Mayonnaise

G60 ml Buttermilch

GSaft von^1 / 2 Zitrone

G1 Knoblauchzehe

G1 Apfel

G5 Stiele Dill

G600 g Zanderfilet

GPfeffer

GFett zum Frittieren

1

Eier trennen. Eigelbe, 150 g

Mehl, 2 Prisen Salz, 1 EL Öl

und Bier verrühren, beiseite-

stellen. Joghurt, Mayo, Butter-

milch und Zitronensaft glatt

verrühren. Knoblauch schä-

len, dazupressen. Apfel evtl.

schälen, entkernen, würfeln.

Dill waschen, hacken, mit

Apfel unter den Dip heben.

2

Fisch in breite Stücke

schneiden, mit Salz und

Pfeffer würzen, mit 2 EL Mehl

bestäuben. Frittierfett auf ca.

170 °C erhitzen. Eiweiße mit

1 Prise Salz steif schlagen

und unter den Bierteig heben.

Fisch durch den Backteig

ziehen und im heißen Fett

goldbraun frittieren. Heraus-

heben, auf Küchenpapier

abtropfen lassen, mit Joghurt-

Dip servieren.

Zubereitung: ca. 30 Minuten.

Pro Portion: ca. 770 kcal,

57 g F, 28 g KH, 34 g E.

Extra-Tipp

Für eine richtige Sattmacher-

Mahlzeit heben Sie noch

400 g kleine vorgegarte

Kartoffeln oder Nudeln

(z. B. Penne) unter.

BILD der FRAU Gut kochen & backen 45