Ratgeber Frau und Familie - September 2019

(Jacob Rumans) #1
GESUNDHEIT

116 Ratgeber 9/2019

Zutaten für das Gemüse:
250 g Brokkoli
2 Paprikaschoten
1 zwiebel
200 g Tofu
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Limette
2 eL olivenöl
salz
etwas frischer Koriander

Für die Nudeln:
200 g Vollkornnudeln
1 TL szechuanpfeffer
(ersatzweise ¼TL schwarzer
Pfeffer)
½TL chiliflocken
3 eL sojasoße


3 eL sesampaste
3 eL Wasser
Außerdem:
1 Wok
1 Mörser
Das Gemüse waschen. Den Brok-
koli in Röschen und den Strunk in
Scheiben schneiden. Die Paprika
würfeln. Die Zwiebel schälen und
in Ringe schneiden. Den Tofu wür-
feln. Den Knoblauch schälen und
fein reiben. Die Limette in Spalten
schneiden. Einen Esslöffel Öl in
einem Wok oder einer großen
Pfanne erhitzen. Den Tofu darin
anbraten, salzen und beiseitestellen.
Das restliche Öl erhitzen und das

Gemüse darin etwa 8  Minuten
garen. Das Gemüse mit Knoblauch
und Salz abschmecken.
Die Nudeln nach Packungsan -
weisung garen. Pfeffer und Chili in
einem Mörser zerstoßen. Mit den
restlichen Zutaten verrühren und
unter die Nudeln vermengen. Den
Koriander abbrausen, trocken schüt-
teln und Blättchen abzupfen.
Die Nudeln mit Gemüse, Tofu,
Limetten und Koriander servieren.
35 min | Garzeit: 8 min
Pro Portion ca.: E: 15 g; F: 13 g;
KH:44 g; 369 kcal (1544 kJ); 3,7 BE

Wok mit Szechuanpfeffer und Sesampasta
(Rezept für 4 Portionen)

Brokkoli und Paprika ent -
halten viel Vitamin c, Kalium
und Kalzium. Vitamin c ist
gut für die Festigkeit
der Blutgefäße, Kalium
und Kalzium helfen
den Blutdruck zu
regulieren
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