Living at Home - September 2019

Tipp

Wenn Sie

Twist-off-Gläser

verwenden, entfällt

der Einmachprozess,

dann einfach nur

auf den Kopf gestellt

auskühlen lassen.

ZUM FOTO AUF SEITE 76

APFELCHUTNEY

FÜR CA. 3 GLÄSER À 450 ML

2 rote Zwiebeln

1,2 kg säuerliche Äpfel

50 g Ingwer

1 El Sonnenblumenöl

120 g Zucker

500 ml Apfelsaft

200 ml Apfelessig

1 Lorbeerblatt

1 Stück Sternanis

1 Zimtstange

Salz

außerdem: 3 sterilisierte Einmach- oder

Twist-off-Gläser à 450 ml Inhalt

1 Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In

etwa 3 cm große Stücke schneiden. Ing-

wer schälen und fein hacken.

2 Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer und

die Hälfte der Zwiebeln darin 1 Minute

andünsten. Äpfel, Zucker, Apfelsaft, Essig,

Gewürze und ½ Tl Salz zugeben. Bei

mittlerer Hitze 30 Minuten dickflüssig ein-

kochen lassen. Nach 20 Minuten restliche

Zwiebeln unterrühren. Gewürze ent-

fernen. Kochend heiß in die Gläser füllen,

sofort fest verschließen und auf den Kopf

gestellt abkühlen lassen.

TIPP Ungeöffnet, kühl und dunkel

gelagert ca. 6 Monate haltbar.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN

PLUS GARZEIT

ZUM FOTO AUF SEITE 73
BIRNENHÄLFTEN
IN VANILLESIRUP
FÜR CA. 4 GLÄSER À 500 ML

1,3 kg feste Birnen
1 Vanilleschote
100 ml Zitronensaft
450 g Zucker
2 Zimtstangen
außerdem: Kugelausstecher, 4 sterilisierte
Einmachgläser à 500 ml Inhalt

1 Birnen schälen, längs halbieren und mit
dem Kugelausstecher das Kerngehäuse
entfernen. Vanilleschote aufschneiden und
das Mark herausschaben. 1,5 l Wasser
mit Vanilleschote und -mark, Zitronensaft,
Zucker und Zimtstangen aufkochen.
3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Birnen
zugeben, aufkochen und 5 Minuten bei
geringer Hitze leicht köcheln lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 Grad
(Umluft 180 Grad) vorheizen.

2 Birnen auf die Gläser verteilen. Vanille-
schote längs vierteln. Zimtstangen hal-
bieren und in jedes Glas ein Stückchen
Vanille und Zimt geben. Den Sirup darüber-
gießen, sodass die Birnen von Flüssig-
keit bedeckt sind. Gläser fest verschließen.

3 Die Gläser auf ein tiefes Blech stellen, auf
unterster Schiene in den Ofen schieben.
So viel Wasser zugießen, sodass die Gläser
ca. 1 cm hoch im Wasser stehen. 1 ½ Stun-
den einkochen. Ofen ausschalten und die
Gläser darin auskühlen lassen.

TIPP Ungeöffnet, kühl und dunkel
gelagert ca. 1 Jahr haltbar.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN
PLUS GARZEIT

ZUM FOTO AUF SEITE 75

RADIESCHEN SÜSS-SAUER

FÜR CA. 3 GLÄSER À 400 ML

2 Bund Radieschen (ca. 500 g)

Salz

300 ml Apfelessig

1 Tl schwarze Pfefferkörner

300 g Zucker

1 rote Zwiebel, in feine Ringe gehobelt

4 Stiele Dill

außerdem: 3 sterilisierte Einmach- oder

Twist-off-Gläser à 400 ml Inhalt

1 Die Radieschen putzen, vierteln und

in einer Schüssel mit 2 Tl Salz kurz

vermengen. 1 Stunde ziehen lassen.

2 Essig mit 200 ml Wasser, Pfeffer und

Zucker aufkochen und 2 Minuten köcheln

lassen. Radieschen in einem Sieb kalt

abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit

Zwiebelringen und Dill in den Gewürzsud

geben und einmal aufkochen lassen. Heiß

in die Gläser füllen, sodass die Radieschen

komplett bedeckt sind.

TIPP Ungeöffnet, im Kühlschrank gelagert

1–2 Wochen haltbar.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN

PLUS ZIEHZEIT

ganz einfach

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