Thema der Woche
Bis in den
Herbst hinein: ⊲
Der große Garten
begeistert mit seiner
BlütenprachtMit dem Kamillentee ihrer Oma fing alles an –
heute darf sich ein Produkt von Soumela Alrutz
sogar „kulinarischer Botschafter“ nennen
W
elches Kind trinkt gern
Kamillentee? Genau,
Soumela Alrutz (63)
auch nicht. Doch ihre Großmutter
in Griechenland hatte einen Trick:
„Sie gab blaue Malvenblüten in den
Tee – und schon schmeckte der viel
besser!“ So hatte die Oma einst den
Grundstein für die Geschäftsidee
gelegt, mit der „Meli“, wie ihr Mann
und ihre Freunde Soumela nennen,
heute Genießer glücklich macht.In Göttingen (die Familie kam
nach Deutschland, als Meli 14 war)
verkauft die gebürtige Griechin
essbare Blüten, farbenfrohe Blü-
tensalze, veranstaltet Blüten-
Kochkurse und verbringt jede
Minute ihrer freien Zeit im
Garten, der – logisch – bis in den
Herbst hinein in voller Blüte steht.
Soumela experimentiert mit
Rosenblüten aus dem Garten,
setzt Liköre an, mischt die ersten
Salze. Die verschenkt sie als Mit-bringsel an Freunde und Bekann-
te. Der Koch eines griechischen
Restaurants ist begeistert von ih-
rem Aromasalz: „Warum verkaufst
du das nicht auf dem Markt?“ Sie
tüftelt lange, bis Kapuzinerkresse,
Nelken, Kornblumen und Tagli-
lien auch getrocknet ihre leuch-
tenden Farben behalten. Wie sie
das schafft, bleibt ihr Geheimnis.
Ebenso, wie sie ihre kandierten
Blüten, mit denen sie Torten und
Desserts wunderschön verziert, so
zum Strahlen bringt.
Den größten Erfolg aber hat die
Göttingerin mit ihren Blüten-
salzen. Das Salz dafür kommt von
der Traditions-Saline Luisenhall,
nur wenige Kilometer entfernt.
Was Soumela daraus macht, ist
etwas Besonderes: „Kapuziner-
kresse sorgt für feine Schärfe,
Rose für eine blumige und Taglilie
für die fruchtige Note.“ Zwölf ver-
schiedene Blüten stecken in ihrem
Lieblingssalz. Perfekt, um Salate,
Rohkost, aber auch Fisch- und
Fleischgerichte raffiniert zu wür-Soumela Alrutz zaubert aus Blumen echte Köstlichkeiten
„Meine Blütensalze
sind der Hit“
Die Salze verschenkt
sie an FreundeFotos: Thinkstock (2), Henning Scheffen (7)
Mehr als
schöne Deko: ⊲
Essbare Blüten
bringen auch
jede Menge
Geschmack mit