Runner's World

8 RUNNERSWORLD.DE • 7 / 2014 FOTOS:GETTY IMAGES, ISTOCKPHOTO, PRIVAT

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„Ballaststoffe“nenntmanpflanzlicheNahrungsbestand-

teile, die von den menschlichen Verdauungsenzymen

nicht abgebaut werden. Mit zunehmendem Wohlstand in den

Industrieländern ging ihre Aufnahme zurück: Weizenmehl,

Eier, Fleisch und Zucker traten an die Stelle von Vollkorn, Hül-

senfrüchten, Obst und Gemüse. Doch allmählich findet ein

Umdenken statt. Wissenschaftler des Pritikin Longevity Center

in Santa Monica, Kalifornien, lieferten zum Beispiel kürzlich

den Beweis, dass Ballaststoffe sich günstig auf den Choleste-

rinspiegel auswirken. Bei 93 Männern und Frauen, die täglich

Sport und Ballaststoffe verordnet bekamen, sank schon nach

drei Wochen der Cholesterinspiegel. Und Ballaststoffe können

noch mehr: Sie spielen eine bedeutsame Rolle bei der Vorbeu-

gung von Arteriosklerose und koronaren Herzkrankheiten, so

das Ergebnis einer Langzeitstudie, die an der Harvard School

of Public Health mit rund 44000 Männer zwischen 40 und

76 Jahren durchgeführt wurde. Die Testpersonen, die die Kost

mit dem höchsten Anteil an Ballaststoffen bekamen, hatten

anschließend ein um 35 Prozent niedrigeres Herzinfarktrisiko.

Alles andere als Ballast

Auf dem Speiseplan sportlich aktiver Menschen dürfenBallaststoffenicht
fehlen. Sie erfüllen wichtige Funktionen für den Körper: Sie schützen vor einem
Herzinfarkt, senken den Cholesterinspiegel und beugen Verstopfungen vor

WARM-UP

Ernährung

Hilfe für Kinder mit seltener Hautkrankheit

„Herzlaufen“ heißt ein sehr persönliches Laufernährungsbuch von Georgios Trompeter. Der

ReinerlöskommtKindernzugute,dieanderSchmetterlingskrankheitleiden(416S.,35Euro)

Ballaststoffe machen ihrem

Namen keine Ehre, denn sie

sind wichtig für den Körper

Ketchup

fürs Gehirn

WervieleTomatenisst,kanndasRisiko

eines Schlaganfalls um 55 Prozent

senken. Das liegt am Antioxidans

Lycopin. Je mehr davon im Blut fließt,

desto seltener verstopfen die Gefäße

im Gehirn, das haben Forscher der

Universität Ostfinnland in Joensuu

bewiesen. In 100 Gramm Tomaten

stecken 9 Milligramm Lycopin, in der

gleichen Menge guten Ketchups

sogar 18 Milligramm. Also können Sie

ruhig auch mal zur Flasche greifen.

Die Menge

macht’s

30 Gramm Ballast-

stoffe sollte man täg-

lich zu sich nehmen,

empfiehltdieDeutsche

Gesellschaft für Er-

nährung. Diese Menge

erreichen Sie zum

Beispiel mit dem fol-

genden Speiseplan

• 3 Scheiben Vollkorn-
  brot (150 g)


• 2 Scheiben Knäcke-
  brot (20 g)


• 3 Kartoffeln (250 g)


• 2 große Möhren
  (200 g)


• 1 großer Apfel (150 g)

ESSEN AM ABEND

Meinedrei

Betthupferl

Topläuferin Bianca

Meyer, Trainerin einer

großen Münchner Laufgruppe

(runningcompany.de), hat drei

gesunde, leckere Dinner-Vorschläge

1. Mozzarella mit TomateDieses nach dem
   Training sehr schnell zubereitete Gericht, das
   mich an Laufcamps in Italien erinnert, ist ein
   toller Eiweißlieferant. Unbedingt hochwertiges
   Olivenöl und frisches Basilikum verwenden.


2. Mein Power-SandwichEine Scheibe Voll-
   korn-Dinkel-Brot toasten und mit Frischkäse
   bestreichen.EinSpiegelei,eineScheibemage-
   ren Schinken, ein paar Salatblätter und ge-
   trocknete Tomaten drauflegen. Fertig ist ein
   toller Lieferant für Kohlenhydrate und Eiweiß.
   Ballaststoffe bringt er auch noch mit.


3. Vegan ist hip: Zucchini-SpaghettiZuc-
   chini in dünne Streifen schneiden und sehr kurz
   andünsten. Mit Olivenöl und frischen Kräutern
   anrichten. Bei großem Hunger mit einer Portion
   Bulgur oder Couscous ergänzen. Eine leichte
   Mahlzeit, nach der Sie gut schlafen können.

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