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Il bello e il buono

Edoardo Raspelli

L’eleganza

della Calabria

in bottiglia

Sud America —

TRA I GHIACCIAI ALLA FINE DEL MOND0

Nell’estate australe ci si imbarca a Ushuaia o a Punta Arenas

Una crociera senza cellulari nella natura incontaminata,

da scoprire prima che i cambiamenti climatici la stravolgano

POSIZIONE

AMBIENTE

SERVIZIO

VINI

Tenuta Celimarro

Castrovillari (Cs)

Contrada

Celimarro

telefono

09811926111

Una bottiglia

di Terre di Cosen-

za Greco Bianco

2018:

euro 16

P

rima che sia troppo tardi,

bisogna partire per vedere

i ghiacciai della Terra del

Fuoco. Il viaggio è lungo,

ma niente affatto

complicato, caro, ma non

per forza proibitivo. Ci si

imbarca a Ushuaia, in

Argentina o a Punta

Arenas, in Cile, le città che

si contengono il primato

dei centri urbani più a sud

del mondo, ben collegate con le rispettive

capitali. Ma le città sono le eccezioni, la

norma qui è proprio l’assenza di ogni

traccia umana.

Imbarcandosi sulle «crociere colte» di

Australis per giorni e giorni scompaiono i

segni, persino quelli ormai considerati

basici: il cellulare non ha segnale, niente

telefonate, niente whatsapp. E allora

bisogna fare i conti con questo angolo di

terra dove i navigatori si sono persi e a

volte ritrovati, dove Darwin ha elaborato

le sue teorie e dove la natura concede gli

ultimi scampoli, almeno apparentemente

incontaminati. Il momento ideal per

partire è il nostro inverno, i viaggi

cominciano a ottobre e finiscono a marzo,

l’estate australe, ultimamente diventata

troppo calda anche quaggiù.

Il guardiano del faro e i naufragi

Tra Ushuaia e Punta Arenas si attraversano

punti mitici della navigazione, uno fra tutti

Capo Horn, Cabo de Hornos, in acque

cilene, dove, mare permettendo, si può

incontrare il guardiano del faro con la sua

famiglia, un sergente della Marina militare

cilena, custode del luogo e delle sue storie

antiche, i naufragi pare siano stati circa 800.

Il fascino di questa isola che segna la fine

della Terra del fuoco, e con essa del

continente americano è sconfinato e l’eco

delle sue avventure è ben simboleggiato

dalla scultura dell’artista cileno José

Balcells Eyquem, che per essere posta lì nel

1992 ha dovuto superare un collaudo

complicato, visto che i venti spirano fino ai

200 chilometri orari.

Continuando a navigare nel canale di

Murray si arriva poi alla baia Wulaia, dove

Darwin, imbarcatosi sul brigantino Beagle

nel 1832, incontrò non senza problemi, la

popolazione nativa degli Yamanas.

La passeggiata nel «bosco magellanico»

fino al punto panoramico è relativamente

agevole (un’ora scarsa) e di grande

soddisfazione paesaggistica. A Wulaia c’è

forse l’unico fabbricato umano che si

incontra nei giorni di navigazione, una casa

per coraggiosi coloni, immigrati dalmati

arrivati a metà del secolo scorso, oggi

convertita in una sorta di museo della

scoperta della zona, della popolazione

Yamanas (è rimasta una sola persona a

parlarne la lingua).

Il giorno dopo comincia lo spettacolo dei

ghiacciai. Attraverso il canale di Beagle si

arriva al fiordo Pía, dove si sbarca, con dei

gommoni, per osservare da vicino i

movimenti di questo ghiacciaio. Più

impegnativa l’escursione del pomeriggio:

nel ghiacciaio Garibaldi, attorno al quale

si sale per raggiungere con un sentiero una

cascata. Il terzo giorno è dedicato ai

ghiacciai che fanno parte della Cordigliera

Darwin intorno alla laguna formatasi con lo

scioglimento dell’Aguila. Per avvicinarsi

alla meta, la città di Punta Arenas, si prende

poi il canale di Magellano, il più importante

passaggio naturale tra Atlantico e Pacifico,

scoperto esattamente 500 anni fa dal

capitano portoghese che per primo riuscì a

circumnavigare il Pianeta. Se non fosse per

le temperature più alte, si direbbe che il

paesaggio è lo stesso che si trovò davanti

Magellano, con le stessi correnti (oggi

studiate nei dettagli) e gli stessi uccelli a

sorvolare le navi.

A bordo tutti si chiedono: «E gli

animali?». L’ultimo giorno si viene

accontentati: davanti a Punta Arenas c’è

l’isola Magdalena, dove gli unici abitanti

sono i pinguini. Si possono fare due passi in

questo regno solo se si rispetta una regola:

se attraversano la strada (e lo fanno spesso)

bisogna dare la precedenza. Manca poco

poi per lo sbarco: Punta Arenas è una città

ricca di leggende, una storia fatta dai suoi

immigrati, arrivati qui (anche dall’Italia)

per cercare fortuna nel posto più a sud del

globo. Qualcuno c'è riuscito, il cimitero

della città è il miglior modo per scoprirlo.

Molte storie affascinanti circondano

anche il passato di Ushuaia, in Argentina.

Per molti decenni gli unici abitanti furono i

galeotti del carcere, che, pena nella pena,

venivano inviati tra questi fiordi dai quali

sembra impossibile fuggire, solo uno ci

riuscì e la sua storia è raccontata nel bel

museo Marittimo. Quando la colonia

penale venne dismessa la città si svuotò, a

ripopolarla ci pensarono gli immigrati

italiani arrivati nel secondo Dopoguerra,

con l’incarico di renderla moderna.

Senza casinò

Per prima cosa, arrivati fin qui, occorre

dimenticare il concetto classico di crociera,

a bordo delle navi Australis, la Ventus e

l’Australis, salgono al massimo duecento

passeggeri, c’è un comfort essenziale senza

le attrazioni e le distrazioni dei bestioni che

attraversano i mari, niente casinò, teatri, né

animazione. Qui l’intrattenimento unico

sono le visite ai ghiacciai e alle meraviglie

segrete dei canali della Terra del Fuoco e i

soli eventi collettivi sono le lezioni che gli

esperti tengono prima delle escursioni, con

video e fotografie che rendono lo sbarco

consapevole. —

c BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI

VOTO 14/20

H H HH H

H H H H H

H H H H H

H H H H H

• LA STAMPA

Cordillera

Darwin

Parco Nazionale

Alberto de Agostini

Ushuaia

Baia di Wulaia

Punta Arenas

Capo Horn

OCEANO

ATLANTICO

OCEANO

PACIFICO

Stretto

di Magellano

Canale

di Beagle

Passaggio di Drake

ARGENTINTINA

CILE

Cerro

Sombrero

Porvenir

Los Satélites

Rio Grande

Tolhuin

Isla Santa Inés

Isla de los

Estados

Isla Grande

de Tierra

del Fuego

La mappa

Saretina 152

Cervia ( Ravenna), lungomare Grazia Deledda 152

Tel. 0544.970255 328.3292000 335.6769998

Sempre aperto

Provato il 14-7-2019

In cantina

Paolo Massobrio

4

3

1. Il ghiacciaio Pia e il suo fiordo , una parete di ghiaccio alta oltre cento metri in costante movimento
   verso l’acqua; 2. Capo Horn e il suo faro. L’unico abitante del posto è il militare cileno José Agayo, che
   con la sua famiglia custodisce il faro; 3. Il ghiacciaio Aguila, circondato da una laguna e dalle monta-
   gne della Cordigliera Darwin; 4. L’isola Magdalena ospita una colonia di pinguini

1

Per imbarcarsi nelle navi di Australis

occorre arrivare a Ushuaia (Argentina)

o a Punta Arenas (Cile) entrambe

collegate con voli giornalieri con le rispettive

capitali (Areolinas Argentinas e Latam).

Australis propone due itinerari da tre notti o da

quattro notti, che partono o dalla città

argentina o da quella cilena. Prezzi a partire da

1.960 dollari (Punta Arenas – Ushuaia 4 notti)

a persona in una cabina doppia. La stagione va

dal 21 settembre all’8 aprile (ultima partenza).

Per informazioni http://www.australis.com. A bordo

non c’è collegamento wifi e, per lunghi, tratti

manca il segnale telefonico.

C’

è un genere che mi mancava:

il Magliocco del Pollino, che

ben conosce Francesco

Saliceti, food scout alle prese

con la sua Degusteria

Magnatum di Longobardi

dove chiunque fosse in Calabria

dovrebbe passare. Dovrebbe passare per

conoscere e assaggiare un territorio, a

cominciare dalla melanzana violetta che

ha la De.Co. del proprio Comune.

La Tenuta Celimarro è invece alle

pendici del Pollino, lungo il corso del

fiume Coscile, nel territorio di

Castrovillari. In questa fascia

pianeggiante domina un antico

complesso rurale con una masseria

settecentesca, recuperata da un giovane

enologo, Valerio Cipolla, oggi

trentaduenne. Un investimento dedicato

ai grandi autoctoni del territorio, che ha

preso avvio 13 anni fa con il reimpianto

dei vigneti e il recupero di barbatelle

dell’uva principe del Cosentino: il

magliocco dolce, parente stretto, dal

punto di vista ampelografico, del

cabernet. Insieme col fratello Stefano,

responsabile agronomico dell’azienda,

hanno optato fin dagli esordi per il

regime biologico lungo i 20 ettari vitati

oggi di proprietà (30 mila le bottiglie).

In omaggio all’estate e con la «frittata

di patate» (detta «de ‘o scuru») della

Degustaria Magnatum sarà una goduria

il Terre di Cosenza Greco Bianco 2018. Il

suo aroma ricorda il mango, che emerge

da un giallo ambrato. In bocca ha

un’acidità profonda e incisiva che viaggia

su un corpo presente e suadente. È

piacevolmente fine e la sua chiusura

sapida ricorda i mari della Calabria.

Degno di nota è poi il raro Montonico

Bianco 2018, che ti coglie con note di

melone e mandarino: fresco e speziato,

secco e armonico, è un vino di

persistenza lunga che ti fa innamorare. Il

rosato da uve aglianico prende il nome di

Terre di Cosenza «Oltre Tempo», ed

esalta i piccoli frutti, mentre il glorioso

Magliocco 2016 vendemmiato a ottobre

e vinificato come gli altri esclusivamente

in acciaio, ha note erbacee profonde al

naso e poi tannini fini e un corpo

elegante. Sì, proprio quell’eleganza

calabrese che è un unicum: nelle

persone, nella cucina e nei vini. Merita di

essere scoperta: a Longobardi, a

Castrovillari.—

Un gruppo di ricercatori cileni del Conicyt c BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI

(la Commissione nazionale di scienza e

tecnologia) vivono quasi stabilmente a

bordo delle due navi che attraversano il

Canale di Beagle e lo Stretto di Magellano,

fermandosi a Capo Horn, portando i turisti

a esplorare gli spettacolari ghiacciai della

Terra del Fuoco.

Questo ente pubblico ha stipulato un

accordo con la compagnia cilena Australis:

gli studiosi del Conicyt vengono accolti a

bordo, con cabina e pasti garantiti, per

poter fare ricerca in luoghi altrimenti

troppo difficili e costosi da raggiungere. In

cambio, fanno corsi di aggiornamento per

le guide che portano i passeggeri nelle

spedizioni tra le meraviglie naturalistiche

della Patagonia meridionale. Il progetto di

collaborazione con i privati ha fatto scuola

in tutto il Cile meridionale e si va

ampliando ogni anno, allargandosi ad

alberghi e tour operator.

I RICERCATORI E IL RISCALDAMENTO GLOBALE

COME ARRIVARCI

Piatti tradizionali

da gustare

sulla spiaggia

I

nnanzi tutto la strada per arrivarci:

prendete il lungomare di Cervia

capoluogo in fondo, all’estremità più a

sud, verso Rimini. Poi risalite verso

Milano Marittima, tenendo sulla vostra

destra il mare, e ve lo ritrovate tra cabine e

ombrelloni. Il parcheggio è difficile

soprattutto in questa stagione, quando le

spiagge, gli alberghi e conseguentemente

pure gli spazi per le auto sono pieni: quando

telefonerete per prenotare, esponete il

vostro problema d’alta stagione (a meno che

non ci veniate a piedi).

Il locale («aperto sempre: ombrelloni

cabine doccia calda tutti i comforts», recita il

biglietto di visita) deve il suo nome al

comune di Sarezzo (saretini i suoi abitanti)

che qui di fronte avevano una colonia estiva,

da cui il nome dell’originario bagno, con

l’aggiunta del numero civico e

l’allargamento alla ristorazione (di qualità).

Siete proprio sulla spiaggia, in una bella,

accogliente e semplice struttura tipica del

sabbioso Adriatico romagnolo: ombrelloni,

sdraio, cabine, immacolati servizi, bar e, ora,

anche tavoli preparati in correttezza per

buoni classici piatti, fatti proprio come

vorreste che fossero: saporosi, strutturati ed

equilibrati.

Dopo la cortese offerta del pre antipasto

(alici marinate e patatine chips, purtroppo

eccessivamente aromatiche), ecco le

bottiglie del grande olio prodotto per

l’azienda agricola Gianluca Salcini dal

frantoio Gentili Farnese a condire ali di

razza, canocchie, scampi e mazzancolle a

vapore e la tartare di tonno. Poi riso

Acqurello (da Livorno Ferraris) alla

marinara, la zuppiera con l’irresistibile

minestra di «monfettini» in brodo di pesce, il

fritto misto, lo spiedino di seppioline e

mazzancolle, la terrina ghiacciata allo

yogurt. Cantina essenziale, piatti vegetariani

e pranzo medio completo con 60/70 euro. —

c BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI

La nave Ventus Australis fra i ghiacci della Terra del Fuoco

2

Francesco Olivo

Punta Arenas (Cile)

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