SUD OUEST bassin d\'Arcachon du Vendredi 02 Août 2019

Vendredi 2 août 2019SUD OUEST

Bucolique guinguette

Chez Juliette,

les pieds dans l’eau

CAZAUX Si l’endroit n’est plus vrai-
ment secret pour les locaux, il a su
préserver son charme simple, loin du
flot de touristes du front de mer arca-
chonnais. Chez Juliette est quelque
part entre la paillote en bois fran-
chouillarde, ornée de photos rétro en
noir et blanc, et le bar branché où dé-
file la jeunesse cazaline.

« Hé salut, comment il va? », tout le
monde semble se connaître ici. Pour
tous, toute baignade à l’ombre des
pins dans le lac de Cazaux doit se
ponctuer d’un petit verre au comptoir
du bar. La carte est simple, pas de
cocktails alambiqués, juste les grands
classiques, réalisés avec soin par
l’équipe de serveurs. Mention spéciale
pour le mojito très frais, servi à 8 euros.
Le plancher en bois de Chez Juliette
est posé à même la plage. Pour un
peu, on pourrait siroter son cocktail
maison les pieds dans le sable! Un
bon plan qui assure le remplissage de
la salle tous les jours en plein été.
« Là, c’est complet tous les jours, midi
et soir », raconte un serveur, récem-
ment arrivé dans l’aventure familiale.
Juliette, c’est la grand-mère du gérant
qui a ouvert l’établissement, il y a
maintenant cinq ans. Depuis, la ca-
bane s’est agrandie, elle peut ac-
cueillir aujourd’hui 140 couverts et il
est fortement recommandé de réser-
ver sa table à l’avance. Mais elle n’a
rien perdu du charme, gentiment dé-
suet d’origine. Un vrai lieu bucolique,
au bord du lac de Cazaux où il est pos-
sible de grignoter quelques tapas en
sirotant bières ou cocktails, ou les
deux, mais comme le dit une affiche à
l’extérieur du bar : « Si t’es bourré, ren-
tre en sanglier! »

OÙ BOIRE

UN VERRE

Le spot au bord du lac..
PHOTOS LAURA DIAB

Nicolas Laplume

[email protected]

C

’est une balade matinale au fil

de l’eau. Au cœur du Sud-Gi-

ronde, le domaine d’Hostens et

ses cinq lacs abritent plus de 70 % de

la biodiversité du parc naturel des Lan-

des de Gascogne. Peu auraient imagi-

né une telle richesse lorsqu’en 1930, la

société Minela donne les premiers

coups de pelle sur le domaine pour

en extraire du lignite et alimenter la

centrale électrique d’Hostens.

Loin de la cohue estivale sur le sa-

ble blanc du lac de Lamothe, Ayme-

ric Manuel nous emmène autour

du lac du Bourg, dans les coins plus

isolés et préservés du domaine

d’Hostens. Polo rouge et sac à dos

sur les épaules, ce jeune animateur

en éducation environnementale

pour la Fédération départementale

de pêche connaît la faune et la flore

sur le bout des doigts. Il anime ré-

gulièrement des visites naturalistes

dans le département. Avec lui, Thier-

ry, Marion, Élise, Jean-Louis, Agnès et

Céline viennent découvrir la biodi-

versité du site.

Depuis sa reprise en main par le

Département en 1967, l’ancien site

d’exploitation de lignite s’est trans-

formé en une zone naturelle sensi-

ble comptant de nombreuses es-

pèces protégées. Avec ses 650 hec-

tares dont 135 hectares de plan

d’eau, il fait aussi partie du réseau

Natura 2000.

Des espèces protégées

Dès le début de la balade, le groupe

découvre un point de vue dévoilant

toute l’étendue d’eau. « Au-

jourd’hui, les lacs ont un fort poten-

tiel halieutique. Il y a eu un rempois-

sonnement lorsque l’exploitation

s’est arrêtée », explique Aymeric Ma-

nuel. Au fond du lac, baignent des

brochets, une espèce vulnérable

due à la disparition des zones hu-

mides. « C’est une espèce bio-indi-

catrice. S’il y a du brochet dans le lac,

c’est bon signe pour la biodiversi-

té », précise le guide. La réglemen-

tation de la pêche est stricte. Pas

plus de deux brochets par jour et

par pêcheur.

« En revanche, les espèces invasi-

ves comme la perche soleil ou le

poisson-chat doivent être tués si

vous les pêchez. Ils mangent les

œufs et empêchent le développe-

ment des autres poissons. » Il sort

de son sac une grande carte avec

différentes espèces de poisson. « Sa-

vez-vous que l’anguille est une

grande voyageuse? Elle naît dans

la mer des Sargasses, près de l’Amé-

rique du Nord, et parcours plus de

6 000 km en utilisant le golf stream

pour arriver dans nos rivières. »

Dans les tourbières cachées

Le petit groupe s’enfonce dans la fo-

rêt de sable et ce décor typique des

Landes de Gascogne. Pins mariti-

mes, acacias, arbousiers, chênes,

fougères, roseaux, bruyères, joncs,

toute la flore des Landes de Gasco-

gne se retrouve sur le domaine.

« C’est toujours plus sympa de se

balader en apprenant des choses »,

commente Agnès.

L’animateur se dirige vers un en-

droit plus secret. « Peu de person-

nes ont déjà mis les pieds ici. » Le

sentier se rétrécit, la végétation se

densifie. Il faut pousser les fougères

pour se frayer un chemin. Quelques

mètres plus loin, le groupe s’arrête

dans un coin très spécial. Aymeric

Manuel avance doucement, au ris-

que de marcher dans le marécage

qui se cache sous la tourbière. Sous

les pieds : plusieurs milliers d’an-

nées. « Ces plantes ont été préser-

vées depuis l’ère glacière, car la

tourbe se décompose très lente-

ment. » Le petit groupe ne verra

plus les lacs d’Hostens de la même

manière.

BIODIVERSITÉ Des balades gratuites et commentées autour du lac du Bourg sont

organisées dans l’été. Un moyen de sensibiliser et de mieux comprendre l’écosystème

Les trésors verts d’ Hostens

La balade dure plus de deux heures. Aymeric, l’animateur en éducation environnementale, prend le temps de répondre aux questions sur la b iodiversité des lacs. PHOTOS N. L.

GRANDEUR NATURE

(SÉRIE 3/6) Immersion

dans les parcs et des lieux

où la faune et la flore sont

le prétexte à des activités

de loisirs qui sensibilisent

au respect de

l’environnement

Pour s’intéresser aux milieux aqua-

tiques de Gironde, d’autres sorties

natures commentées gratuites sont

organisées dans l’été. La prochaine

au lac d’Hostens se déroulera mardi

6 août de 10 à 12 heures. Le 7 août,

ce sera une escale sur l’île Nouvelle

de Blaye (transport payant).

L’étang de Langouarde au Porge est

ouvert aux visites le 28 août de 10 à

12 heures. Le 7 septembre, la vallée

du Ciron pourra se découvrir à pied

ou en canoë (payant) au départ de

Bernos-Beaulac. Renseignements

sur gironde.fr Inscriptions obligatoi-

res au 05 56 92 59 48.

LES AUTRES VISITES

CHEZ JULIETTE
Plage de Laouga, route des Lacs à
Cazaux (La Teste-de-Buch).
Ouvert tous les jours, sauf le mardi,
de 12 à 14 heures et de 19 à 22 heu-
res. Tél. 05 56 22 14 84.

PRATIQUE

sud ouest.fr

Retrouvez les photos de la balade

naturaliste sur le site.

● Abonnés.

Il est fortement recommandé
de réserver sa table

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