- Quando você cozinhar feijão, só tempere com sal no final do
cozimento. Assim, o feijão não ficará duro. - Se o feijão queimar, transfira para outra panela a parte que não
está queimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada.
Leve novamente ao fogo, e ele perderá o gosto de queimado. - A sopa de feijão ficará deliciosa se você bater o feijão no
liquidificador com tomates maduros e um pouco de água, coando
depois numa peneira. - Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque junto para cozinhar
uma ou duas batatas cruas. - Para conservar o feijão comprado em grande quantidade, guarde
numa embalagem plástica, dentro da gaveta de verduras da
geladeira. O feijão guardado em lata ou em vidro seca facilmente. - Afervente o feijão até que ele cresça. Coloque numa garrafa
térmica, juntamente com a água do cozimento até a boca, e feche
hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte o feijão
estará totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia de gás.
FEIJOADA
- Para tirar o excesso de sal da feijoada, adicione uma pitada de
açúcar. - Engrosse o caldo da feijoada acrescentando uma colher de sopa de
maisena diluída em um copo de água morna. - Para a feijoada ficar mais leve, acrescente um copo de caldo de
laranja, quando ela já estiver pronta. - Para tirar a gordura excessiva da feijoada, adicione, durante a
fervura, um limão-galego, inteiro e com casca, cortado em cruz.
Antes de servir a feijoada, retire o limão. - Faça uma feijoada rápida, sem deixar as carnes salgadas de
molho, usando metade das carnes frescas. Elas absorverão o sal,
dando o ponto certo ao tempero.
FORNO E FOGÃO:
- Para facilitar a limpeza dos queimadores do fogão, ferva-os com
água, sal, vinagre, gotas de limão e saponáceo em pó. Depois,
esfregue com esponja de aço, que as manchas sairão mais rápido.