- Para que a massa de torta não encolha na assadeira, coloque uma
folha de papel-manteiga por cima, depois cubra toda a superfície com
feijão cru. Leve a fôrma para assar dessa maneira. - Faça sempre o recheio para tortas com antecedência ou deixe
esfriar antes de usar. Se você colocar o recheio ainda quente, a
massa cozinhará antes de ser levada ao forno, ficando com uma
aparência desagradável e não muito saborosa. - Quando as tortas e bolos dourarem demais no forno, antes de
estarem completamente cozidos, cubra com papel impermeável e
deixe que acabem de assar. Assim, você evita que fiquem muito
tostados. - As panquecas ficarão mais saborosas se você acrescentar no
liquidificador, junto com a massa, uma cebola ou um pedaço de
queijo. - Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Use
sempre uma assadeira molhada. - Estique a massa podre com o rolo sobre um plástico. Depois, vire
a massa sobre a assadeira, retirando o plástico. Assim, a massa ficará
lisa e uniforme. - Para o preparo de uma massa para tortas ou empadas, use
sempre gordura gelada. Dessa maneira, a massa ficará crocante e
sequinha. - Empadas, tortas e barquetes de massa podre devem esfriar antes
de serem tiradas das fôrmas. - Ao fazer massas fermentadas, tire uma pequena porção, faça
uma bolinha e coloque num copo com água. Quando a bolinha subir,
a massa estará pronta para ir ao forno. - Acrescente à massa de pizza uma batata cozida. A massa ficará
mais leve. - Quando fizer macarrão em casa, use um cabide para secar a
massa. - Além do sal e do óleo, que normalmente vão à água para
cozinhar o macarrão, acrescente também um galinho de salsa. Assim,
a macarronada ficará mais saborosa. - A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco
de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
delta
(delta)
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