- Para que o fígado não fique duro ao fritar, polvilhe antes com
maisena ou farinha de trigo. - Dê várias pancadinhas com a lâmina de uma faca sobre o fígado.
Assim, a pele sairá com facilidade.
MOLHOS:
- Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo
dissolvida em água fria. - O macarrão ficará mais saboroso se você acrescentar ao molho
raspas de noz-moscada. - Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma
colher de sopa de creme de leite. - Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque uma pitada de
açúcar no final do cozimento. - Para tirar a acidez dos molhos de tomate, prepare com todos os
temperos e coloque alguns pedaços de batata ou cenoura, durante a
fervura. - Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite
com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se você quiser,
adicione um cravo-da-índia. Depois, deixe em lugar quente durante
quinze minutos. Em seguida, escorra e prepare o molho branco. - Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente duas colheres de
chá de café solúvel ao molho. - Só tempere um molho com sal depois que ele já estiver preparado.
Se você colocar antes, o gosto de sal se concentrará enquanto o
molho cozinha. - Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe-o no congelador
durante vinte minutos. Assim, a gordura ficará congelada na
superfície e sua remoção será mais fácil. - Para engrossar um molho, experimente usar batatas cozidas e
passadas no espremedor. - Retire a massa de tomate da lata e guarde num potinho ou copo
de vidro. Despeje um pouco de óleo por cima, para evitar que
embolore. Conserve na geladeira.
OVOS: