Это рецепт печатного постного пряника.
Печать (доску с рисунком, который отпечатывается на прянике)
по традиции вырезают из хорошо просушенной липы. Такие же доски,
кстати, используют для написания икон. Обычно печатные пряники
делают из пшеничной муки с яйцами и покрывают глазурью, но у нас
пряник особый – для поста. А само слово «пряник» происходит от слова
«пряности», поэтому их для этой выпечки нужно использовать
в большом количестве.(^1) Муку просеять, смешать
с пряностями.^2 Мед нагреть
до 40 °С, смешать с мукой,
тщательно вымесить тесто.
Убрать его в холодильник
на 1 час.^3 Раскатать тесто
на резной форме для пря-
ника или просто в форме
прямоугольника толщиной
около 2 см.^4 Выложить пря-
ник на противень, покрытый
листом бумаги для выпечки.
Выпекать 20 минут в духовке,
разогретой до 150 °С.
НА 2 ШТ.
ржаная мука 700 г
мед 600 г
молотые корица,
гвоздика, кардамон,
мускатный орех по 1 ч. л.
РЖАНЫЕ ПРЯНИКИ
2 ЧАСА
выпечка