Карамельный яблочный пирог

Ингредиенты:

   250 г муки

   125 г сливочного масла

   70 г сахарной пудры

   2 яичных желтка

   4—5 яблок

   1 стакан яблочного сидра

   100 г кальвадоса или

коньяка

   60 г сахара

   2 ст. л. сметаны

   1 щепотка соли

Приготовление:

1. Для теста желтки взбить с сахарной пудрой. Муку
   смешать с размягченным маслом и солью, доба-
   вить желтки. Сформовать из теста шар, завер-
   нуть его в пищевую пленку и убрать на 30 минут
   в холодильник.


2. Для начинки яблоки почистить, удалить сердце-
   вину, порезать крупными дольками. Нагреть сидр
   и кальвадос, положить дольки яблок и тушить
   10 минут, не доводя до кипения.


3. Раскатать тесто в круг и выложить в форму
   диаметром 27 см, сформировав бортики. Разло-
   жить яблоки на тесте и выпекать в разогретой
   до 180 °С духовке около 25 минут, до румяно-
   сти теста.


4. Для карамели 60 г сахара растопить на не-
   большом огне и довести до коричневого цвета.
   Добавить к карамели сметану и, непрерывно по-
   мешивая, довести соус до однородности. Горячей
   карамелью полить пирог и подавать.