BOUILLABAIETA
Par Julia Sedefdjian (Baieta, Paris 5e)
Cette délicieuse version presque gastronomique reposant sur une onctueuse mousseline
de fenouil anisée est signée de la chef niçoise Julia Sedefdjian, surdouée précoce qui décroche
cette année une étoile pour la deuxième fois, avant même d’avoir 25 ans. Grâce à elle, cette sublime
bouillabaisse qui fait courir tout Paris pourra désormais être la vôtre.
a RETROUVEZ LA RECETTE P. 122
© Pierre Lucet-Penato
21 été 2019
MYTHE
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