Fabio
Bragagnolo
Fabio est italien, fils de
boulanger, et passionné
par le produit autant que
par la cuisine. En Corse,
il a trouvé son équilibre :
la mer, les poissons,
coquillages et crustacés,
et la terre, les veaux,
cochons et agneaux corses
- son respect des produits
de l’île de Beauté lui a valu
2 étoiles au Guide Michelin,
qu’il arbore depuis 2015.
Au-delà de cette nature
si généreuse, il vient glisser
dans presque chacun de ses
plats un peu de son Italie
chérie. Se retrouvent donc
à partager la scène un beau
saint-pierre, de la burrata,
des tomates, de l’huile
d’olive, et, pour couronner
le tout, des lentilles... en
risotto! Mamma mia,
Corsica!
COLLECTION ÉTÉ 2019
53 été 2019
Vu sur https://www.french−bookys.com
