Да, наверное, нужно быть хозяином в своем заведении,
чтобы позволить себе такое. У нас, к сожалению, наемный ба-
риста зачастую может до последнего стараться «пропихнуть»
некачественный эспрессо, ведь если что – ему придется опла-
тить невостребованный покупателем напиток из собственной
зарплаты – кого в такой ситуации интересует клиент? Только
собственника – он ведь знает, что при качественном отноше-
нии его клиент будет ходить к нему постоянно. Если не ВЕЧНО.
И по той же причине бариста в Италии – это зачастую
зрелый мужчина, вызывающий у клиентов уважение даже
своим возрастом.
Не хочу строить из себя умника, прочитавшего ита-
льянское определение «barista-хозяин» в книжке, поэтому
просто расскажу случай из жизни, который наблюдал в не-
давней поездке в Италию. Мне кажется, он наглядно и как
нельзя лучше пояснит, кто такой BARISTA.
Пару лет назад мне довелось впервые попасть в город
Удине (Udine, центр одноименной провинции) на северо-
востоке Италии. Городок совсем небольшой, но в последнее
время я все больше люблю как раз такие места – маленькие,
уютные, со своим колоритом и отношениями между людьми.
На углу центральной площади города я зашел в бар
под названием «Cotterli», чтобы подзарядиться чашечкой
эспрессо.
Заказал порцию. Тут в бар заходит бабушка лет этак под