напитка. Возможно, поэтому в парфюмерии и в мире высо-
кой моды для обозначения аромата чаще используют имен-
но его.
И вот что еще интересно: вы замечали, что свежесмоло-
тый кофе пахнет НА ПОРЯДОК сильнее, чем тот же кофе,
когда он уже заварен в чашке?
Поскольку сравнения в сухом и в молотом виде проис-
ходят с разницей всего в несколько минут – даже неспеци-
алист легко уловит, насколько СЛАБЕЕ становится аромат
после заливания кофе горячей водой.
Главная суть воды в приготовлении кофе – экстрагиро-
вать полезные вещества. Но побочным эффектом этой цели,
к сожалению, является уменьшение аромата, даже самого
свежего кофе.
Скажу вам, что из огромного количества дегустаций, в
которых мне довелось принимать участие, я не припомню
ни одного случая, чтобы кофе-победитель по вкусу был луч-
шим и по «fragrance»-аромату до заваривания.
Рискну предположить, что эти величины (аромат мо-
лотого кофе и аромат приготовленного кофе-напитка) на-
ходятся в обратно пропорциональной зависимости. Ведь
чем больше аромата уходит из свежесмолотого кофе – тем
меньше его попадает непосредственно в чашку при после-
дующем приготовлении напитка. И наоборот.