мирового производства кофе (хотя арабика как продукт
культивируется как минимум на полтора столетия дольше).
Несмотря на то, что робуста никак не может стать на
одну ступеньку рядом с Ее Величеством Арабикой, она
является неким партнерским противовесом арабике. Ника-
кой вражды (как это провокационно сделано мной в заго-
ловке и умышленно делается некоторыми «экспертами») в
действительности нет и близко.
Они – не антиподы, а Инь и Янь кофейного мира. И
гармония арабики и робусты – в их единстве, пусть даже у
каждого из них – своя отдельная жизнь. А делать заявления-
крайности типа «Арабика это мегавкусно, а робуста – это
ужас» может позволить себе только откровенно недалекий
в кофе человек.
По сути это сродни заявлению, что правильно – только
красное вино, а белое – это «ужас». Или что телятина это ме-
гавкусно, а баранина – это «ужас». Или что правая рука – это
здорово, а левая – «ужас»...
Закончив эту заметку, я понял, что выглядит она не как
рассказ о двух сортах, а как некая протекционистская для
робусты публикация. Но, по большому счету, это я и хотел
сделать.
Ведь при всем стремлении к лучшему – вряд ли стоит
бояться робусты. Эта кофейная «Золушка» делает много
черновой, но очень нужной работы для нашего вкуса. И хо-
рошеет с каждым днем.