подвижные молекулы кофеина, не влияя на углеводы и бел-
ки, содержащиеся в кофейных зернах.
- Затем углекислый газ с кофеином извлекается из об-
щей формулы, после чего от него в свою очередь отделяют
кофеин (это делается при помощи фильтров из древесного
угля). А сам газ удаляется и перерабатывается для его даль-
нейшего использования. - Кофейные зерна высушиваются – и продукт готов к
своему «походу» на рынок.
Этот процесс сегодня может считаться наиболее эффек-
тивным. Правда, бытует мнение, что он увеличивает кислот-
ность обработанного кофе и не совсем хорош для блендов
(смесей) – якобы под влиянием реагентов они немного ме-
няют вкус.
Но в любом случае разговоры о конкретной вредности
были применимы только к традиционному («прямому») спо-
собу извлечения кофеина с помощью растворителей. Он ка-
нул в Лету, поэтому вопрос практически снят с повестки дня.
Вторым моментом в отношении декафа является непо-
нимание потребителями того факта, что кофеин в кофе без
кофеина все же присутствует.
С кофе та же ситуация, что и с безалкогольным пивом –
состав алкоголя в нем уменьшен во много раз, но мини-
мальный процент его все-таки имеется. Правда, если в