Макарон:
200 гр сахара
60 мл воды
72 гр белка (1)
200 гр миндальной муки
200 гр сахарной пудры
72 гр белка (11)
краситель оранжевый
цветной сахар*
Ганаш апельсин-маскарпоне:
120 гр маскарпоне или "Филадельфии"
50 мл сливок (жирность не менее 30 %)
300 гр белого шоколада
70 гр сливочного масла
цедра одного апельсина
Малиновое кули:
1 00 гр малины
1 О гр сахарной пудры
1 О гр кукурузного крахмала