Макарон:
200 гр сахара
60 мл воды
72 гр белка (1)
200 гр миндальной муки
200 гр сахарной пудры
72 гр белка (11)
краситель коричневый
Кофейный ганаш (взбитый):
200 мл сливок (жирность не менее 30 %)
180 гр молочного шоколада
30 гр сливочного масла
1 О гр кофейного экстракта (или 20 гр зерен кофе)
' J