ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

[

ЗЕФИР

1. Разрезаем яблоки, вычищаем середину. Выклады­
   ваем на пергамент срезом вниз. Выпекаем при темпе­
   ратуре 170 ° 25 -30 мин. Запеченные яблоки с кожурой
   перебиваем блендером и пропускаем через сито.


2. В сотейник отправляем воду, сахар и агар-агар.


3. Варим до температуры 110 °.


4. Взбиваем яблочное пюре, оно должно слегка уве­
   личиться в объеме и посветлеть. Постепенно добав­
   ляем белок ..

5 .... продолжаем взбивать еще около 5 мин.

• 02