ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

Карамель:
250 гр сахара
50 Гр ВОДЫ
50 гр сиропа глюкозы
200 мл сливок (жирность не менее 30%)
50 мл молока
стручок ванили
140 гр сливочного масла
соль (fleur de sel)

Варить до 116-119°