POITRINE DE COCHON
AU MIEL ET AU THYM
● 1 kg de poitrine de cochon
● 1 oignon rouge
● 6 gousses d’ail
● 8 c. à soupe de miel de romarin ou de thym
● 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
● 1 bouquet de thym
● Sel, poivreCoupez la poitrine en tranches de 2 cm d’épais-
seur environ (ou demandez à votre boucher).
Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez,
dégermez et émincez les gousses d’ail. Mélangez
le miel avec le vinaigre de cidre et une demi-cuil-
lère à café de sel. Badigeonnez les tranches de
poitrine de ce mélange et parsemez de thym, de
poivre, d’ail et d’oignon. Réservez au frais pen-
dant au moins 3 heures et sortez le plat du réfrigé-
rateur 30 minutes avant la cuisson. Préparez le
barbecue. Lorsqu’il est bien chaud, faites griller
les tranches de poitrine de porc 2 minutes de
chaque côté en badigeonnant avec la marinade.POMMES DE TERRE
PARFUMÉES À L’AIL
ET AUX HERBES
● 800 g de petites pommes de terre
● 2 gousses d’ail
● 20 brins d’herbes au choix (persil, ciboulette,
estragon, thym, basilic, origan)
● 4 c. à soupe d’huile d’olive
● Sel, poivreLavez les pommes de terre. Coupez-les en
fines rondelles. Déposez-les dans un saladier.
Épluchez l’ail, ôtez le germe et pressez-le
en purée. Lavez, séchez et hachez les herbes.
Ajoutez-les aux pommes de terre, ainsi que
l’ail, l’huile d’olive, 1 c. à café de sel et une
belle quantité de poivre. Mélangez de façon
à ce que l’huile et les herbes enrobent bien
les pommes de terre. Piquez-les sur des
brochettes. Préparez le barbecue. Lorsqu’il
est chaud, faites cuire les brochettes 4 minutes
de chaque côté, puis 5 minutes à couvert.BARBECUE PARTY