L’inizio del progetto di ristorazione d’eccellenza
Tornato in Italia e ritenendo molto valido il progetto di aprire una struttura come il Mercato San
Miguel anche a Salerno nella cui provincia si trova il Cilento che è capitale della Dieta
Mediterranea nel mondo, decisi di integrarne il ruolo attribuendogli la rappresentanza dei prodotti di
eccellenza della Campania, probabilmente la prima regione in Italia sia in termini di qualità di
alimenti pregiati sia in termini di quantità disponibili. Sarebbe stata la prima volta in assoluto, per
l’intera provincia di Salerno - decima in Italia per numero di abitanti superando il milione, e tra le
prime anche in relazione alla estensione del territorio - ad avere una grande struttura in
rappresentanza dei beni più pregiati espressi dal territorio. I cittadini avrebbero potuto degustare ed
acquistare tutti i prodotti di eccellenza derivanti sia dalla terra, estremamente ricca e diversificata
nella cinque province regionali, che dal mare delle divine costiere Amalfitana e Cilentana.
Oltretutto verosimilmente anche la struttura che avrei dovuto individuare, necessariamente grande
ed adatta ad ospitare centinaia di clienti, sarebbe dovuta essere la più grande della storia della
ristorazione a Salerno, rappresentando per la regione intera una notevole attrattiva.
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