Petits marbrés café-
chocolat & fraises
au sirop de Dulsão do
Brasil
INGRÉDIENTS POUR 8 PETITS GÂTEAUX :
75g de farine
75g de poudre d’amande
80g de beurre mou
125g de sucre semoule
125g de chocolat noir Manjari de Valrhona
3 oeufs
2 cuil. à café de levure
3dl de café serré Dulsão do Brasil
1 cuil. à café de vanille en poudre
INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE DE FRAISES :
500g de fraises
2dl de café Nespresso Dulsão do Brasil
1 dl de jus d’orange
75g de sucre semoule
2 cosses de cardamome
•Dans un premier temps, préparez les gâteaux :
mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure et la vanille
et réservez. Préchauffez le four à 175°C.
•Versez le café Dulsão do Brasil dans une casserole, ajoutez-y
le chocolat en morceaux et laissez-le fondre à feu très doux.
•Versez le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre, fouettez le
mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux puis ajoutez les jaunes
d’oeufs et fouettez quelques secondes. Versez dans cette
préparation la moitié du mélange farine.
•Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et montez
les blancs en neige. Ajoutez 2 cuil. à soupe de blancs en
neige dans la préparation, mélangez. Versez le mélange de
farine restant et remuez en tournant la préparation du bas vers
le haut du saladier, de manière à ce que la farine soit bien
incorporée.
•Lissez le chocolat fondu, ajoutez-y 1/3 de la pâte obtenue
précédemment et mélangez.
•Ajoutez la moitié des blancs restants en les incorporant
délicatement pour ne pas les casser.
Versez le café dans la pâte restante et tournez. Ajoutez l’autre
moitié des blancs et incorporez-les délicatement.
Remplissez 8 petits moules cannelés en y versant alternative-
ment un peu de chaque pâte.
•Glissez les moules dans le four et laissez cuire 20 minutes
jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés. Retirez-les du
four et laissez-les refroidir avant de servir.
•Passez ensuite à la préparation de la soupe de fraises :
commencez par verser le café, le jus d’orange et le sucre dans
une casserole. Portez à ébullition puis ajoutez les cardamomes
et laissez cuire 5 minutes.
•Lavez les fraises, équeutez-les, prélevez-en 150g que vous
coupez en morceaux. Mettez les fraises ainsi préparées dans le
sirop et laissez cuire 10 minutes à feu modéré.4 personnes