•Préchauffez votre four à 160 °C.
•Mettez tous les éléments secs dans un grand récipient et
mélangez sommairement.
•Dans une grande casserole, placez les éléments
liquides mélangés et faites chauffer sur feu doux. Portez à
frémissement.
•Ajoutez à ce moment les éléments secs, et avec une
grande cuillère en bois, mélangez soigneusement, toujours
sur feu doux.
Ils vont tout d’abord absorber le liquide.
•Au lieu de se séparer les uns des autres, tous les
ingrédients vont commencer à former une masse un peu
collante.
Cela prend à peu près 7 à 8 minutes. Veillez bien à ne pas
brûler le fond de la casserole.
•Versez dans le moule carré garni de papier sulfurisé.
•Aplatissez à la cuillère pour compacter et rendre le tout
lisse et plat.
•Enfournez 35 à 45 minutes. Une fois cuit, laissez le gâteau
refroidir complètement à température ambiante avant de
le démouler.
Si vous avez mis le papier sulfurisé, cela ne va poser aucun
problème.
•Coupez en 9 parts, enveloppez-les dans du film étirable et
rangez-les dans une boîte hermétique.
•Les granola bars peuvent se conserver plusieurs semaines
car il n’y a ni œuf ni farine, ni beurre. Ils sont un goûter idéal
ou un petit déjeuner parfait. Bien sûr, vous pourrez toujours
en couper de plus petites parts!
•Ces gâteaux sont très nourrissants et sont particulièrement
savoureux et sains.Granola bars
Éléments secs
180 g de flocons d’avoine
55 g de noix de coco râpée
séchée
90 g de sucre de canne
45 g de germes de blé
60 g de cerises séchées coupées
en deux
70 g de canneberges séchées
70 g de graines de courges
80 g de graines de tournesol
80 g de graines de sésame non
grillées
60 g de noix de cajou
grossièrement coupées crues
50 g d’amandes effilées
40 g de raisins secs
1/4 cuillerée à café de sel
Éléments liquides
180 g de sirop de riz
80 g de miel liquide ou crémeux
90 g d’huile de colza
1 cuillerée à soupe d’extrait de
vanille liquide
15 g d’eau
Pour un moule Préparation : 25 mn Cuisson : 45 à 50 min
de 21 x 21 cmCuisine de Chef
Bernard Laurence67
Ils se trouvent tous dans les magasins bio
sans aucune difficulté. J’ai rencontré pour la
première fois ces granola bars à New York dans
une grande chaîne de magasins bio très connus
aux États-Unis. Je n’avais à vrai dire aucune idée
de la façon dont ils procédaient pour arriver
à obtenir de si bons en-cas. Cela m’a obsédé
pendant des mois et à chaque fois que je me
rendais dans cette ville, je me précipitais pour
en acheter. J’ai décidé un jour de me lancer en
faisant la recette un peu comme je la sentais. J’ai
dû adapter maintes fois les proportions et trouverune technique de cuisson qui fonctionnerait
parfaitement. Au départ, après cuisson, tous mes
ingrédients se séparaient, comme s’il y avait de
l’huile entre eux. En faisant une première cuisson
à la casserole, le problème a été vite réglé!
Mais cette solution, je ne l’ai envisagée qu’après
5 ou 6 tentatives... Pour retrouver exactement
ce que j’aimais, j’ai respecté à la lettre la liste
des ingrédients indiqués sur l’étiquette en me
basant sur le visuel du gâteau. Mais rien ne
vous empêche d’adapter et/ou de changer
quelques ingrédients.