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Existe una palabra que normalmente escuchamos y no
sabemos qué significa, esa palabra es: metabolismo, en
este artículo te explicaremos qué es, cómo funciona, su
importancia y todas las cosas básicas del metabolismo,
que de él también salen tres vías, las cuales son:
fotosíntesis, respiración celular y fermentación celular, en
este caso también hablaremos de la fermentación que es
una via anaeróbica (que no necesita oxígeno), aquí lo
sabras todo sobre estos temas.
El metabolismo celular es la suma de todos los cambios
químicos que tienen lugar en la célula a fin de
proporcionar energía y componentes básicos a los
procesos esenciales de esta, incluso la síntesis de
moléculas nuevas, la descomposición y eliminación de
otras moléculas.
EL metabolismo se divide en dos fases , catabolismo y
anabolismo, el anabolismo convierte moléculas simples a
unas más complejas, el cataclismo convierte moléculas
complejas a unas mas simples.
Existen tres tipos de metabolismo, el metabolismo de
carbohidratos, el metabolismo proteico y metabolismo
mixto, el metabolismo de carbohidratos comienza en la
boca, donde la enzima amilasa salival comienza a
descomponer los azúcares complejos en monosacáridos,
el metabolismo proteico consiste en la degradación de
proteínas, en tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos libres,
a través de la acción de enzimas proteolíticas, a lo largo
del tracto gastrointestinal, para posteriormente pasar al
interior del enterocito, al sistema portal y finalmente al
hígado, el metabolismo mixto se caracteriza por estar en
medio de los dos tipos de metabolismo anteriores
(carbohidrato y proteico).La fermentación celular es un proceso natural que ocurre
cuando ciertas bacterias o levaduras descomponen los
azúcares de los alimentos sin necesidad de oxígeno. Esto
produce compuestos beneficiosos como ácidos orgánicos
y vitaminas, y puede mejorar el sabor y la textura de los
alimentos.
Hay dos tipos de fermentación celular, fermentación
láctica y la fermentación alcohólica, la fermentación
láctica consiste en transformar un piruvato en un lactado
y la fermentación alcohólica es un proceso metabólico,
característico de algunas levaduras y bacterias, por el cual
los azúcares son metabolizados en etanol y en dióxido de
carbono en condiciones anaerobias.METABOLISMO Y FERMENTACIÓN
Autores: Simón Chomer, Mordejai Massarano,
Daniel Aspani y Benjamín Blanga