Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Это интересно

Придание формы

датской сдобе

Как заворачивать тесто?

мы сдобного изделия. Так, тестовые за-
готовки для датской сдобы получают нуж-
ную конфигурацию в изделиях круглой, ша-
рообразной или же прямоугольной формы.
Для формования удлиненных, цилиндри-

ческих и продолговатых с округлыми кон-

цами заготовок часто даже используют

специальные машины. В нашем случае мы

применяем только ручное формование и де-

лаем плетеные изделия. Узнайте об основных

способах формования датских булочек.

РУЛЕТИК МЕЛЬНИЦА СКРУЧЕННЫЙ ТИП

Сложите квадратную заготовку по

диагонали 2 раза, слегка оттянув

в стороны края.

Сложите квадратную заготовку

по диагонали и сделайте сверху

надрез 3–4 см.

Загните к центру один угол ква-
дратной заготовки.

Положите скрученное изделие

вдоль квадратной заготовки.

Разверните, загните к центру один

угол вдоль линии надреза.

Загните к центру противополож-
ный угол.

Наложите скрученное изделие

на края с противоположной сторо-

ны и загните места соединения.

Продолжайте так же загибать

остальные углы.

Разгладьте заготовку рукой.

Способ формования зависит от вида и фор-