Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Введение

Пробуем испечь

дрожжевой хлеб

Дрожжевой хлеб выпекается с использованием дрожжей и грибов,

которые имеют множество разновидностей. Выберите подходящие ингредиенты

и придайте изделиям уникальный вкус и аромат!

Хлеб, вероятно, самый необходимый из всех про-
дуктов питания. Процесс его приготовления прино-
сит особое удовлетворение. Из основных ингредиен-
тов — муки, воды, соли и дрожжей — можно полу-
чить огромное разнообразие хлебобулочных изделий

с самым разным вкусом, текстурой и формой. При-

нято считать, что хлебопечение с применением дрож-

жей — трудоемкое занятие, которое отнимает много

времени. Однако почти любой из нас может испечь

вкусный дрожжевой хлеб. Попробуйте!

ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ СЕГОДНЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ЗАКВАСКИ

Существует пять
различных вариан-
тов для закваски.
Остановимся под-
робнее на каждом
из них.

ВИД ЗАКВАСКИ ВИД ЗАКВАСКИ

Смешивают 1 стакан ржаной муки

с 1/2 стакана воды. Замешивают до твер-

дой консистенции, дают настояться

при 20–25°С в течение 24 часов.

Смешивают 1 стакан ржаной муки

с 1/2 стакана воды и перемолотым про-

росшим зерном. Замешивают до твердой

консистенции, дают настояться при 20–

25°С в течение 24 часов.

1 ВАРИАНТ 2 ВАРИАНТ