Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

(^1) Замесить тесто согласно шагам 1–7 предыдущего ре-
цепта, смешав с приготовленным апельсиновым кремом.
(^2) Заверните тесто в рулет. (^3) Разрезать рулет на 8 частей.
(^4) Придав заготовкам необходимую форму, поместить их
в формочки.^5 Поверх каждой заготовки положить ломтик
апельсина, выпекать в духовке 12 мин при 210 °С.^6 Сма-
зать готовую выпечку приготовленным заранее апельсино-
вым сиропом (см. стр. 76).^7 Можно также смазать выпеч-
ку сливочной помадкой.
3 ч 30 мин
время
приготовления
Сложность
1
4
7
2
5
3
6
Торты, пирожные,
рулеты
апельсины — по вкусу
Тесто:
кондитерская мука — 1 и 2/3 стакана
соль — 1 ч. л.
сахар — 2 ст. л.
сухие дрожжи — 2 ч. л.
(или сухие дрожжи быстрого
приготовления — 5 г)
молоко — 1/3 стакана
яйца — 3–4 шт.
Ингредиенты для апельси-
нового заварного крема:
молоко — 1 и 2/3 стакана
ваниль — 1 и 2/3 стакана
желтки — 3 шт.
сахар — 4 ст. л.
кондитерская мука — 2 ст. л.
Апельсиновый сироп:
апельсин — 1 шт.
сахар — 2/3 стакана
вода — 2 стакана
Ингредиенты (на 12 булочек):

Рулет «Настроение»